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Ce pic de croissance s'explique par deux transferts, conséquences de la pandémie... 1. 5 Commerce extérieur Les données suivantes sont issues des rapports officiels UN Comtrade et concernent la catégorie suivante: Viandes des animaux de l'espèce porcine, fraîches, réfrigérées ou congelées [***] La France exporte de plus en plus sa viande porcine au fil des ans, et bien plus que... ANALYSE DE LA DEMANDE 2. 1 Demande nationale La consommation individuelle de viande bovine (***) qu'en ****. Le prix de la viande, les discours environnementaux et de santé ainsi que les tendances végétariennes et véganes contribue à une certaine désaffection chez certains consommateurs. Vente de saucisson sur les marchés sans. La consommation individuelle de viande ovine est de *, * kgec en ****, en recul de **% par rapport... 2. 2 Achat et consommation des Français En ****, selon un rapport de FranceAgrimer, les Français privilégient largement l'achat de charcuterie en hyper et supermarchés (***). Circuits de distribution préférés des Français pour l'achat de charcuterie France, ****, parts de marché en% Source: **** l'achat de charcuterie en libre-service Consommation des ménages à leur domicile... 2.
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Contenu de l'étude Langues disponibles SYNTHÈSE DU MARCHÉ 1. 1 Définition et périmètre de l'étude Cette étude englobe cinq principales familles de charcuterie: Les produits de salaison La charcuterie de volaille Les jambons cuits Les aides culinaires (lardons, dés de jambon) Les terrines, pâtés et rillettes Le marché de la charcuterie en France est un marché fortement concentré entre quelques acteurs de la grande distribution et marques de distributeurs (MDD), qui représentent près de trois quarts de la charcuterie produite et distribuée dans le pays. [Fict]. L'apparition et la montée en puissance des filières qualité (Bio, Label Rouge, Produits de régions etc. Le Marché de Babette ! – Vente de Saucissons, Olives, Jambons et Apéritifs.. ), ainsi que le travail des distributeurs pour changer l'image de la charcuterie, permettront une meilleure valorisation de la production pour impacter positivement le niveau des ventes. Ainsi, le marché est aujourd'hui marqué par une importance croissante accordée à la transparence sur l'origine des produits, tendance soutenue par les consommateurs et les producteurs pour lutter contre la concurrence des producteurs étrangers.
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Le marché du halal ne cesse de croître, porté notamment par une vraie modernisation de l'offre ainsi... 2. 6 Notoriété des marques dans la population Nous étudierons ici la notoriété assistée de six des principales marques de charcuterie présentes en France dans la grande distribution: Herta, Fleury Michon, Justin Bridou, Cochonou, Bordeaux-Chesnel et Hénaff, classées dans le graphique suivant par ordre décroissant de notoriété. Les résultats sont issus... STRUCTURE DU MARCHÉ 3. Vente de saucisson sur les marchés des. 1 La production française Valeur totale de la production française Les données suivantes sont issues des rapports officiels Prodcom d'Eurostat et concernent les catégories de production suivantes: Viandes et abats de porc découpés, salés, séchés ou fumés (***) Viandes de bœuf salées, séchées... 3. 2 Les entreprises françaises du secteur Évolution du nombre d'entreprises Le nombre d'entreprises présentes sur le marché de la charcuterie en France sur la période ****-**** a évolué à la baisse, en passant de **** à **** pour une diminution de quasiment un tiers en ** ans (***).
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