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Plancha ou barbecue? Pour arbitrer ce match, rien de mieux qu'un amoureux de ces deux types de cuisson: Didier Stefaniak, chef de rayon équipements et produits de jardin dans une jardinerie à Deauville (Calvados) et blogueur, auteur de la page Facebook la Cuisine au jardin. La plancha (planche, en espagnol) est un appareil soit électrique soit à gaz, en inox ou en fonte émaillée (plus antiadhésive). Elle peut aussi prendre la forme d'une simple planche à poser sur la grille d'un barbecue ou à suspendre au-dessus d'un feu de bois. Plancha ou barbecue mots fléchés lci. La plancha possède un avantage sur le barbecue: la cuisson d'aliments fragiles, comme les poissons, les crustacés ou les petits légumes. « On peut se lancer dans des compotées, cuire des viandes dans leur marinade ou dans leur jus. On peut aussi préparer des moules à la crème ou au vin blanc, en inclinant la plaque, pour récupérer la sauce dans un récipient, à la sortie du trou d'évacuation », suggère Didier Stefaniak. Pour l'anecdote, la recette qui l'a fait craquer pour cet appareil, c'est le magret de canard aux pêches et aux petits légumes.

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Nous avons d'ailleurs pu la laisser sur la puissance 6 pour poursuivre nos mesures, puisque c'est finalement celle qui permet d'approcher au plus des 230 °C après le préchauffage. Force est néanmoins de reconnaître qu'approcher est un bien grand mot pour la Plancha Booster. Comme toutes les planchas, elle alterne des phases de chauffe et de pause pour stabiliser la température, mais celles-ci sont trop longues et la plaque trop fine pour retenir la chaleur. Plancha ou barbecue mots flèches. En résultent des variations de plus ou moins 100 °C selon le point de mesure choisi sur la plaque, ce qui risque de ralentir la cuisson des aliments. Variations de température à la surface de la Tefal Plancha Booster. C'est d'ailleurs un problème assez commun chez Tefal: toutes les planchas de la marque que nous avons testées jusqu'ici peinent à stabiliser la température. Peut-être ferait-elle bien de s'inspirer un peu de WMF, également dans le groupe Seb et à l'origine du Lono Grill et Plancha qui ne laisse pas la température chuter de plus de 50 °C.

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Variations de température très importantes. Plancha ou barbecue mots fléchés. Conclusion Note globale Comment fonctionne la notation? La Plancha Booster de Tefal promet des viandes bien grillées, et c'est une belle réussite sur ce point. Son revêtement anti-adhésif en fait en outre un modèle relativement simple à utiliser et à nettoyer, mais les variations et les écarts de température trop importants peuvent compliquer la conduite des cuissons. Sous-Notes Cuisson

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