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C'est surtout la sa céréale qui nous intéresse ici: la graine de sorgho. On l'appelle aussi « gros mil ». Il faut savoir que le sorgho est la troisième céréale la plus cultivée au monde, après le riz et le blé. Il en existe plusieurs variétés, dont une sucrée! À privilégier dans le cadre d'une alimentation sans gluten ( 8). L'amarante L'amarante est une plante originaire d'Amérique, énormément cultivée au Mexique. Recette de Chouquettes sans gluten. Les graines qu'elle produit peuvent être consommées telles quelles, en poudre ou en farine. C'est un aliment de choix pour les régimes sans gluten, notamment en raison de sa teneur en fer et en calcium. Bien sûr, comme toute céréale qui se respecte, l'amarante contient des protéines. Cette céréale est bénéfique contre le diabète, les troubles de la mémoire, la dépression et même contre le cholestérol. Le fonio Le fonio est une céréale originaire du continent africain, qui se cultive facilement dans les sols arides et pauvres. En France, on peut le trouver dans les magasins bio et les épiceries équitables.
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Le fonio se caractérise par une grande richesse nutritionnelle, puisqu'il contient des fibres alimentaires, des minéraux et des vitamines essentiels, ainsi que des protéines végétales. Il a aussi l'avantage de favoriser la sensation de satiété. Par conséquent, on le conseille aussi aux personnes diabétiques ou en surpoids. Le teff parmi les céréales sans gluten Le teff est originaire d'Éthiopie et on l'appelle parfois « sorgho nain ». Cette céréale sans gluten est certes moins connue que le sarrasin ou le riz, mais il est de plus en plus populaire. Notamment auprès des personnes sensibles ou intolérantes au gluten. Et il possède de nombreux atouts! On y trouve des protéines végétales, dont des acides aminés essentiels, des vitamines et minéraux… Le tout, sans gluten bien entendu. À savoir que le teff se prépare facilement et sous de nombreuses formes. 8 produits sans gluten dont je ne pourrais pas me passer | Fraîchement Pressé. Le soja Dans les faits, le soja n'est pas une céréale, mais une légumineuse. Si nous intégrons ce dernier à cette liste, c'est parce qu'il augmente le nombre d'aliments que vous pouvez consommer pour éviter le gluten.
Sa farine, peu coûteuse à la production, est présente dans énormément de produits vendus dans la grande distribution. Il faudra sûrement bouleverser vos habitudes de consommation, mais cela vous fera un bien fou ( 2)! Céréales à éviter: le seigle Le seigle appartient à la famille des graminées et il fait partie des céréales à paille. Seulement, le seigle présent dans les produits alimentaires ou utilisés en farine contient du gluten, tout comme le blé. Par conséquent, il est l'une des céréales à éviter pour favoriser une alimentation sans gluten. L'épeautre et le petit épeautre L'épeautre est une céréale proche du blé, qui contient du gluten. À éviter! Avril sans gluten intolerance. Aussi appelé « engrain », le petit épeautre est une espèce de plantes qui appartient aussi à la famille des graminées. Le petit épeautre est différent de l'épeautre, ou « grand épeautre », ainsi que du kamut. Pourtant, il contient aussi du gluten. Au niveau diététique, il est plus intéressant que le blé et l'épeautre, mais il ne faudra pas le consommer si vous êtes sensible, intolérant(e) ou allergique au gluten.
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