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25 novembre 2019 Coût: € Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson: 30 minutes Ingrédients pour 4 à 6 gourmands: – 1 échalote – 10 g de beurre – 450 g de céleri-rave – 450 g de carottes – 400 g de bouillon de volaille – 400 g de lait de Coco – 1 càc de sel – 1 càc de poivre – 1 càs de curry Préparation: Dans une marmite, faire revenir légèrement l'échalote coupée avec le beurre. Ajouter le céleri et les carottes coupés en morceaux. Ajouter le bouillon de volaille et le lait de coco. Ajouter le sel, le poivre et le curry. Laisser cuire une trentaine de minutes à feu moyen. Recettes de purée et de céleri. Mixer le tout et servir.
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Enrichir la purée de carotte La première astuce pour améliorer la purée, c'est d'y ajouter une matière grasse qui va la rendre onctueuse et développer le goût. Vous avez le choix en ce qui concerne la carotte: Beurre: bien froid à mélanger dans la purée de carotte chaude juste mixée, Crème fraîche: attention à doser petit à petit pour ne pas obtenir une purée liquide, Huile d'olive: la version méditerranéenne sans lactose excellente à condition de choisir une huile pas trop verte, La carotte se marie bien avec de nombreux épices et graines pour lui donner un côté gourmet un peu plus travaillé en plus du duo poivre/sel: Cumin: pendant la cuisson ou après. Purée carotte céleri. Attention au dosage car rapidement cela peut devenir immangeable. Gingembre: frais (une cuillerée pour 250g de carottes, à cuire avec la carottes pour les parfumer) pour ou en poudre, Graines de sésame: à saupoudrer au dessus de la purée, vous pouvez les toaster rapidement sur une poêle au au four pour les rendre plus parfumées, Persil plat: hachez le au couteau et mélangez-le à la purée.
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