Poitrine De Porc Ou Lard Maigre : Présentation De Ce Morceau Du Porc | Weboucherie, À Douarnenez, La Fanfare À Bout De Souffle En A Gardé Pour Ses 40 Bougies - Douarnenez - Le Télégramme
Elle est généralement conservée en salaison et détaillée pour être utilisée dans de nombreuses recettes. Parfois fumée, la ventrèche peut aussi être grillée au four sous le nom de "rostes catalanes". En Italie, la pancetta n'est autre que de la poitrine de porc en salaison. Outre-manche, la poitrine de porc fumée est tranchée finement sous forme de bacon.
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Il vous faudra ensuite colorer la poitrine de porc, puis l'ajouter à une cocotte de légumes par exemple. Des recettes de poitrine de porc rapides Au barbecue, privilégiez des fines tranches de poitrine fumée. Pour une salade, on vous conseillera de choisir une poitrine de porc demi-sel. Retirez la couenne du lard, taillez-le en petits lardons. Plongez-les 1 minutes dans l'eau bouillante puis égouttez-les. Poêlez les lardons dans de l'huile bien chaude et le tour est joué, ajoutez les à la salade de votre choix! En bref, si vous voulez cuisiner la poitrine de porc rapidement, privilégiez la cuisson au barbecue et à la poêle. Il vous faudra aussi la détailler en fines tranches. Poitrine aux saveurs asiatiques La poitrine de porc, communément appelée « porc belly » en anglais, se retrouve dans de nombreuses préparations et recettes asiatiques. On la retrouve notamment dans les traditionnelles brioches à la vapeur asiatiques (baos). Pour réaliser une poitrine de porc caramélisée plusieurs recettes existent.
Faire Sa Poitrine De Porc En Petit Salé - Recettes Et Terroirs
On pense souvent à tort que la viande de porc est trop grasse. Pourtant, elle est presque aussi maigre que la viande de volaille. Même la poitrine de porc qui fait partie des morceaux les plus gras, est relativement facile à dégraisser. Qu'est-ce que la poitrine de porc? La poitrine de porc est le morceau de la viande de porc qui est prélevé sur le ventre de l'animal. Il est composé essentiellement du plat de côtes, de la bardière et de la "mouille". On l'appelle aussi "lard maigre" alors qu'il s'agit d'un des morceaux les plus gras de la viande de porc avec plus de 20% de graisses. C'est tout simplement parce que le gras de la poitrine de porc peut se retirer facilement au moment de sa préparation. Mais attention, s'il n'est pas dégraissé, ce morceau est très riche en cholestérol (82 mg/100g), même s'il apporte du potassium, du sodium et du phosphore à notre organisme. Généralement vendue préparée, la poitrine de porc est d'abord désossée et parée. Si elle n'est pas vendue fraîche, elle peut ensuite être salée.
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Un spectacle, oui, car rien n'a été laissé au hasard en prévision de cette soirée d'anniversaire: le chorégraphe Gildas Sergent a été sollicité pour mettre en scène tout ce beau monde, tandis que Catherine Boissé s'occupe de la coordination entre les musiciens, et Thierry Salvert de l'animation visuelle. Bougie anniversaire 40 ans humour. « J'ai mis la main sur 40 ans d'images de la fanfare, une partie d'entre elles seront projetées sur les toiles du chapiteau », prévient-il déjà. « Esprit potache, dans la lignée des Gras » Quant au public, il sera directement mis à contribution lors d'une prestation qui s'annonce à la fois variée et interactive. Les 29 morceaux joués lors du concert, dans un répertoire piochant parmi les classiques de la variété française et des compositions de musiques du monde, seront émaillés de blind-test et autres animations. « Ce ne sera pas que de la fanfare, nous avons également la participation de nombreux musiciens locaux comme Gildas Claquin, Guillaume Le Guern, Brendan de Roeck, Yuna Le Braz ou la chorale Les Voisines », précise-t-on chez les joyeux drilles de l'ensemble quasi-quadra.