Emploi Immobilier Bas Rhin / Fromage À La Truffe De Bourgogne
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La truffe blanche d'été est plus douce, moins forte que la truffe noire, subtile et longue en bouche par rapport à la truffe d'hiver puissante en odeur et en goût. D'apparence, la truffe d'été ressemble à la truffe noire mais est souvent plus volumineuse et plus ferme que celle-ci. A l'intérieur sa chaire est blanche lorsqu'elle n'est pas mûre, puis jaunâtre à beige lorsqu'elle atteint maturité. Elle est parcourue de veines blanches très fines, qui sont la raison de son appellation "truffe blanche d'été". La particularité de la truffe blanche d'été est qu'elle doit être consommée cru. A la cuisson ses arômes s'envolent. Cette truffe blanche d'été s'accorde parfaitement avec le fromage de brebis Basque, pour en faire un fromage de brebis à la truffe d'exception. Référence 22 Fiche technique Informations: Fromage à pâte pressée non cuite au lait pasteurisé de brebis à la truffe, aromatisé (1%), 38% MG/PT. Allèrgenes: LAIT (de brebis). Origine: UE (Pays Basque) Affinage 2 à 4 mois Colisage x 6 ou x 12 Poids 700g Vous aimerez aussi Friseur à fromage pour de jolies fleurs de fromage.
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Une fois que le lait et le ferment atteignent la température de 40°C, ils commencent à coaguler. Intervient ensuite le salage au cours de l'étape de refroidissement. Le Moliterno est alors placé sous le sel pendant environ 8 heures. Vient alors l' affinage, qui dure en général 4 mois. Au cours de l'affinage, il faut placer le Moliterno dans une pâte de truffes d'été noires et la faire pénétrer par piqûre afin d'obtenir ce rendu veiné caractéristique d'un fromage d'exception. Le fait de ne placer la saveur des truffes qu'à la moitié de l'affinage permet au fromage de développer tout son goût de brebis, et d'obtenir un caractère qui lui est propre. Un fromage italien à la truffe qui s'adapte à toutes les recettes Absolument exceptionnel, le Moliterno est un fromage qui possède sa propre personnalité. Puissant et pourtant si doux en bouche, il a le goût du soleil d'Italie et les saveurs de vos envies d'ailleurs. Malgré son caractère incontournable, le Moliterno sait aussi s'adapter aux recettes.
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C'est une recette Originale, une véritable spécialité de la Crémerie Royale. N°5: Le Brillat Savarin « Préparation maison » Le Brillat Savarin est un fromage triple crème de 350g. Extrêmement fondant, et généreusement crémeux, il est nommé ainsi en hommage à Jean Anthelme Brillat Savarin, un gastronome français du XVIII e siècle très réputé et grand amateur de fromages. Associé avec la préparation à la truffe d'été il est d'une douceur infinie. N°4: Le Moliterno, le grand frère du Pécorino Le Moliternoi à la truffe est réalisé directement par notre producteur italien. De jolies marbrures noires marquent la présence d'éclats de truffe. Le Moliterno, cousin du Pécorino, produit selon la même recette mais dans une autre région d'Italie, offre Une belle intensité arômatique. Sa pâte dense et parfumée réveille les papilles. C'est un fromage qui se prête parfaitement à une dégustation lors de vos apéritifs. N° 3: Le Camembert de Normandie « Préparation maison » Le Camembert est un fromage incontournable des plateaux affinés et raffinés.
Fromage la truffe noire 300 400g 17, 20 EUR En Stock Dtails Acheter Pour une utilisation variée: ptes, risotto, salades fantaisie... Fondue la truffe 170g 13, 80 EUR En Stock Dtails Acheter Vive la fondue... aux truffes! Souffl truff 3% 85g 10, 20 EUR En Stock Dtails Acheter Véritable soufflé individue l aux truffes noires, léger et moelleux. Un délice! Crme de fromage la truffe bianchetti (Tuber Borchii) 80g 9, 50 EUR En Stock Dtails Acheter Le mariage parmesan / truffe est un régal! La subtilité de cette sauce est l'alliée parfaite pour napper vos viandes blanches. Fromage raclette la truffe de la St Jean 300g 14, 90 EUR EN RUPTURE Dtails Rendez-vous en Décembre 2022! Faites vous plaisir avec cette raclette originale. Aligot de l'Aubrac la truffe noire 1% 12, 50 EUR EN RUPTURE Dtails Rendez vous en Décembre 2022! Une recette exceptionnelle de Michel et Sébastien Bras pour des moments privilégiés.
Battez légèrement le fromage frais dans un cul-de-poule à l'aide d'un fouet. Taillez finement la ciboulette, incorporez-la. Ajoutez le piment d'Espelette, salez, remuez et dressez 2 bonnes cuillerées à soupe de fromage frais au fond de chaque assiette. Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6). Lavez la salade frisée. Coupez les noisettes en deux et enfournez-les sur la plaque pour 6 min afin de les torréfier. Lavez les champignons et taillez-les à la mandoline en tranches de 2 mm d'épaisseur. Déposez dans chaque assiette quelques feuilles de salade sur le fromage frais, ajoutez des tranches de champignons et les noisettes torréfiées. Parsemez de truffes hachées et de tome râpée. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et saupoudrez de fleur de sel.