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Wednesday, 31 July 2024

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"Nous avons fait le défi de ne faire que de la macération" lance Gentiane. L'idée c'est de faire découvrir des procédés qui ne sont pas vraiment connus du grand public. Dalaheim Castellum est actuellement un des premiers vignobles en Wallonie à commercialiser du vin macéré avec des raisins provenant d'un domaine alsacien bio. Le principe: ce sont des vins blancs qui sont macérés comme des vins rouges, ils obtiennent alors une couleur orangée et ont un aspect un peu trouble. Etiquette de vin personnalisée bapteme et. En général, ce sont des vins plus légers, "on travaille plutôt sur des fraîcheurs et des notes d'agrumes" complète Gentiane Angeli, "ce sont des vins vivants", ils continuent d'évoluer et le goût du vin peut varier avec une même bouteille. Pour travailler ce procédé, il faut un raisin sain et c'est surtout un travail de suivi, déclare Arthur. " On va plutôt travailler de manière manuelle, sans utiliser des ingrédients chimiques. […] On va essayer d'orienter le vin pour essayer de le remettre dans le droit chemin" explique Arthur.

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Nous sommes en 1950, Jean-Jacques Sempé n'a pas encore créé le personnage du Petit Nicolas. Pour l'heure, disons que les bêtises, il les fait lui-même… Né à Pessac, 18 ans plus tôt, ce passionné de dessin est alors livreur pour le courtier en vins Giovetti et griffonne dans les marges des bons de commande de son employeur. Ce n'est pas tout: « J'étais livreur, mais je faisais quand même des mélanges… », raconte Jean-Jacques Sempé dans le livre d'entretiens Sempé, itinéraire d'un dessinateur d'humour (éd. Martine Gossieaux). Vous avez bien lu, Sempé fut un éphémère fraudeur de grands crus de Bordeaux. Dans le même livre, il ajoute: « Et je piquais du vin. Cadeau de baptême, 5 idées originales pour offrir du bonheur. Le courtier prélevait, chez les propriétaires, des échantillons. Et moi, de temps en temps, je prélevais mes propres échantillons pour les mettre dans une demi-bouteille et les vendre ». De quoi mettre du beurre dans les épinards. » À LIRE AUSSI: Histoire de fraude: du faux pinot noir vendu aux États-Unis Des talents pour transformer la piquette en nectar En toute logique, le futur illustrateur des unes du New Yorker est assez vite renvoyé.

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PVectorGoods / Getty Images / montage: L'actualité Domaine Meinklang, Prosa 2021, Österreich Code SAQ: 14651824 | 18, 80 $ | Biodynamique Malgré son nom difficile à prononcer, Meinklang est devenu, en quatre ans à peine, une référence incontournable à la SAQ pour les amateurs de vins nature. La popularité des produits de la famille Michlits n'est pas qu'une impression, elle est même très tangible: l'ensemble des cuvées de ce domaine représente aujourd'hui 60% des ventes de vins autrichiens à la SAQ. C'est énorme! Le succès commercial de Meinklang semble d'autant plus étonnant quand on connaît le modèle d'affaires à contre-courant de cette entreprise, qui a fait le pari de la polyculture et de la biodynamie. Outre un vignoble, les Michlits cultivent des céréales anciennes, qui approvisionnent la brasserie du domaine et la boulangerie Meinklang (à Vienne), en plus de nourrir le bétail, qui fournit à son tour l'engrais pour les vignes et autres arbres fruitiers. Etiquette de vin personnalisée bapteme paris. Inspirant, non? Presque autant que le nez délicieusement frais et fruité de ce rosé mousseux, vendu sous la barre des 20 dollars.

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