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Tuesday, 16 July 2024
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Pétrir, le pain, la pizza, la pasta… geste ancestral et simple, mais répétitif et laborieux, qui a depuis les débuts de l'industrie, donné naissance à des outils adaptés, de taille professionnelle, ou domestique en l'occurrence, tels ceux que La Casserolerie a regroupé dans sa gamme d'ustensiles spécifiques pour préparer les pâtes. Une fois la pâte réalisée, puis le temps de repos passé, laminer, puis couper, tailler et faire sécher, farcir… avant de cuire, égoutter et servir. Chaque région, chaque pays, chaque continent recèle des recettes de pâtes: des nouilles chinoises ou ravioles, aux pâtes alsaciennes ou hongroises, en passant par l'infinie richesse des terroirs de l'Italie, encore et encore… Des pâtes oui… mais fraiches et faites maison!

La complexité des machines à pâtes est en partie déterminée par la forme finale de pâte à obtenir. Les machines les plus simples sont donc logiquement celles qui offrent la moins grande variété de formes, mais même les modèles les plus basiques permettent de produire « les grands classiques ». Les accessoires permettent en outre d'étendre la formes de bases réalisables avec les machines standards sont les spaghettis, les tagliatelles et les lasagnes. Lire notre article: Les différentes variétés et formes de pâtes Les spaghettis sont l'un des formes emblématiques des pâtes italiennes. Leur diamètre est compris entre 1, 9 et 2, 4 mm, pour une longueur d'environ 25 cm. Machine à pâtes professionnelle électrique marcato 3 en 1 mois. Pâtes longues et plates d'une largeur de 8 mm cuite (soit 0, 7 mm crue) et 10 cm de longueur. Les tagliatelle s'accompagnent traditionnellement d'une sauce bolognaise. Pâtes sous forme de plaques larges, permettant de confectionner le plat éponyme, composé de couches alternées de pâtes, fromage, sauce béchamel et viande. Pâtes farcies de forme carré.