Boutique Africaine Lille - Pâte À Glacer Opéra Gx
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Boutique Africaine Liege Belgium
Heures d'ouverture lundi Fermé mardi 10:00 - 18:00 mercredi 10:00 - 18:00 jeudi 10:00 - 18:00 vendredi 10:00 - 18:00 samedi 10:00 - 18:00 dimanche Fermé
L'Afrique est belle, la nature africaine est magique et la richesse culturelle impressionnante. Et si on se délestait de certains jugements non fondés et donnait enfin aux gastronomies africaines leurs chances tant méritées? Avec un nombre grandissant d'établissements à Liège, la cité ardente regorge de mets savoureux et variés qui restent tout doux pour le porte-monnaie et ne demandent qu'à être appréciés. Africa Vivre | Boutique africaine en ligne 100 % Afrique. De la cuisine afro-subsaharienne de Yaka Afrotoria en passant par les mets succulents de Tropical Food (livraison), c'est l'occasion de sauter le pas de la cuisine africaine et de sortir de chez soi. Allez, oust! Trois adresses où manger africain à Liège Yaka – Afrotoria Dans la rue typique de la Madeleine, découvrez un restaurant afro-subsaharien simple et sans prétention. Un coup de coeur de par son concept, son ancrage familial et son héritage congolais fièrement mis en valeur. L'Afrotoria c'est un moment de partage culinaire, un voyage aux arômes de la RDC et de l'Afrique de l'Ouest.
C'est en fait un chocolat de mauvaise qualité, mais qui est parfait pour le glaçage de ce délicieux gâteau! Mettre la pâte à glacer, le chocolat et l'huile au bain-marie. Faire fondre. Bien mélanger et quand le mélange retombe à 30-35°C, verser intégralement sur le gâteau. Avec une règle (au moins 40cm! ), étaler finement la couche de glaçage. Il ne faut pas étaler trop car le glaçage va vite durcir et tout peut vite rater à ce moment (cela m'est déjà arrivé et c'est assez rageant! ). Laisser prendre le glaçage. Puis couper les bords du gâteau avec un long couteau. On peut utiliser des feuilles d'or mais ce n'est pas indispensable! J'en avais un paquet pour dorer des cadres et comme je ne l'ai jamais utilisé, j'ai décidé de le manger! Parsemer de feuilles d'or et détailler comme on le souhaite. En rectangle... Ou en plus petits morceaux. On peut même couper en version mignardise... Laisser reposer une nuit au frais avant de le déguster!
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La crème au beurre Réaliser la crème au beurre Réserver 3. La ganache Faire la ganache Opéra Chauffer la crème avec le nescafé jusqu'à frémissement, verser sur le chocolat fondu à 45°c, puis mélanger lentement en recherchant une texture élastique. Ajouter le rhum. Filmer et laisser reposer au frais 1 heure minimum 4. Le sirop de punchage Confectionner le sirop au café Faire bouillir l'eau et le sucre pour obtenir le sirop. Parfumer au café fort (expresso + extrait) 5. Le glaçage et le montage Faire le glaçage Opéra La pâte à glacer n'est pas un chocolat de couverture. Faire fondre au Bain Marie vers 50°C (jamais à feu nu) la pâte à glacer 0, 200 kg et la couverture noire 0, 075. Ajouter l'huile 0, 040 kg. Ramener la température à 38-40°C pour glacer. Découper le biscuit joconde en trois parties égales Chablonner le première feuille. Placer le biscuit au frais le temps que le chocolat durcisse. Recouvrir à l'aide d'un pinceau de chocolat fondu, pour éviter au biscuit de se casser lorsqu'il sera imbibé de sirop, et pour ne pas qu'il adhère au plat de service.
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Pâte À Glacer Opéra De Lyon
Ahahahahahahahahahaaaaaa! Ahahahahahahahahahaaaaaaa! Ahahahahahahahahahahahahahahahahahahahahahahahahahahahaaaaaaaa! Vous avez reconnu ce petit air d'opéra? Bon, je vous l'accorde, je ne chante peut-être pas très juste. Et son auteur mort il y a 223 ans presque jour pour jour doit se retourner dans sa tombe! (je vous laisse chercher! ) A défaut d'apprécier un opéra chanté, vous apprécierez un délicieux opéra à déguster (avec modération tout de même), gâteau mi-chocolat mi-café! Attention, recette longue! (c'est de plus en plus souvent le cas en TP). Cet opéra a été réalisé à 4 mains avec mon binôme du jour, donc les quantités sont doubles: notre opéra faisait environ 20 x 40 cm et nous l'avons coupé en deux (et raboté) pour obtenir 2 opéras de 20 x 20 cm environ. On commence donc cet opéra par préparer le sirop d'imbibage: 200 g d' eau 150 g de sucre en poudre 15 g d' extrait de café liquide Dans une petite casserole, je mets l'eau puis le sucre. Je porte à ébullition. Je verse ensuite sur l'extrait de café liquide dans un cul-de-poule et je réserve.
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Puis tapissez-le de ganache. Déposez ensuite le 2ème biscuit Joconde et tapissez-le de crème au beurre. Déposez enfin le 3ème biscuit Joconde puis tapissez-le de nouveau de ganache. Fermez avec le dernier biscuit Joconde. Versez le glaçage sur le dessus du gâteau. Placez maintenant votre opéra au réfrigérateur pendant minimum 1 heure. Astuces Vous pouvez aussi cuire le biscuit Joconde sur 4 plaques différentes. Cela vous évitera l'étape légèrement périlleuse du découpage! Dans ce cas-là, il faudra diminuer le temps de cuisson à 10-15 minutes. Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l'utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service.
Pâte À Glacer Opéra De Paris
2 h 25 Intermédiaire 945 /pers Opéra facile 14 commentaires Vous rêvez de vous attaquer à ce monument (c'est le cas de le dire) qu'est l'opéra? Vous avez raison! Avec cette recette, il est inratable. OK, c'est un peu long, OK il y a beaucoup d'ingrédients... mais c'est tellement beau et bon que ça vaut mille fois le coup! Testez cette recette, et vous deviendrez pro de l'opéra, et star de la soirée! Pour le biscuit Joconde: 3 oeufs 3 jaunes d'oeuf 100 g de poudre d'amande 100 g de sucre glace 20 g de beurre 15 g de sucre en poudre 30 g de farine Pour la crème au beurre café: 2 oeufs 2 jaunes d'oeuf 250 g de beurre 130 g de sucre en poudre 2 cl d'eau pour le café + 3 cl d'eau pour le sirop 1 c. à café de café soluble Pour la ganache au chocolat: 150 g de chocolat noir 30 g de beurre 15 cl de crème liquide 1 bouchon de rhum Pour le sirop: 20 cl d'eau 50 g de sucre en poudre 15 g de café soluble Pour le glaçage: 200 g de chocolat noir 100 g de beurre 1. Préparez tout d'abord le biscuit Joconde: commencez par préchauffer votre four à th.
Je passe ensuite à la préparation du biscuit joconde. Il y a 3 couches de biscuit dans cet opéra: 60 g de beurre doux 200 g d' œufs 140 g de sucre glace 20 g de trimoline (sucre inverti… souvent utilisé) 150 g de poudre d'amandes 20 g de farine 150 g de blancs d'œufs 30 g de sucre en poudre Je préchauffe le four à 240°C, et je prépare une plaque de 40 x 60 cm recouverte d'une feuille de cuisson et une grande palette coudée… Il faut aller vite pour faire cuire le biscuit dès sa mise sur plaque. Je fais fondre le beurre et je le laisse refroidir. Dans un cul-de-poule, je mélange les œufs, le sucre glace, la trimoline, la poudre d'amandes et la farine. Je monte les blancs en neige (à la main lors du TP… première fois que je le faisais, mon bras droit s'en souvient encore! ) et je les serre avec le sucre (j'ajoute le sucre pour rendre les blancs plus fermes). Message important! Message important! Attention, la partie qui suit a été oublié lors du TP… Fin du message! Fin du message! (oui, on est boulet ou on ne l'est pas… pour le coup, on était 2 boulettes… deux à avoir oublié cette partie de la recette) Je verse un peu d'appareil dans le beurre fondu froid puis je reverse le tout dans le cul-de-poule.