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11 mai 2014 7 11 / 05 / mai / 2014 04:07 Tout d'abord couper en bas les feuilles de PANDANUS après on attache les feuilles en les tressant ( patere) et on les laisse sécher au soleil pendant 2 à 3 semaines; une fois sèches, on en fait des rouleaux ( pipita) avec 80 à 90 feuilles On peut aussi blanchir le pae're: on le met dans une marmitte avec de l'eau, du citron, quelques feuilles de papayer et du savon de le met au feu pendant 2 ou 3 heures. Et voilà ce qu'on peut faire avec! :
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La pathola peut également être utilisée pour faire des salades épicées, mais rafraîchissantes, ainsi que des plats de lentilles, connus sous le nom de kuzhambu (prononcé "kulambu"). Il est parfois frit aussi. L'intérieur de la pathola immature est semblable à celui de la fève, et dans son intérieur blanc velouté se nichent des graines vert pâle. Certains cuisiniers sri-lankais préfèrent enlever l'intérieur de la pathola, alors que d'autres ne le font pas. Feuille de pandanus séché pasta. Pour les salades ou la friture, il vaut mieux enlever l'intérieur, mais pas pour le pathola maluwa. La cuisine du Sri Lanka En cinghalais – l'une des deux langues du Sri Lanka (l'autre étant tamoul) – sri (prononcé, 'shree') signifie resplendissant, et lanka signifie île. La plupart des gens qui ont visité ce paradis sud-asiatique seraient surement d'accord avec l'origine de son nom. La cuisine du Sri Lanka est aussi exotique et excitante que l'île elle-même, et comme les peuples qui la composent, elle possède un patrimoine diversifié.
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Les pains plats, tels que le roti, sont également un aliment de base du régime sri-lankais. Les plats sri-lankais, comme ceux du sud de l'Inde, suivent les principes ayurvédiques, ce qui signifie que la nourriture n'est pas seulement créée pour son bon goût, elle fait aussi du bien. Et elle est tellement facile à faire! Feuille de pandanus séchées. Pouvez-vous penser à de meilleures raisons de ne pas en tomber amoureux? Moi, je ne vois pas. Qu'est-ce qui distingue la cuisine sri-lankaise de ses voisins indiens du nord? Les deux utilisent traditionnellement une grande quantité d'aromates, mais alors que la cuisine du sud de l'Inde est plutôt douce, la cuisine sri-lankaise a tendance à être plus piquante, et combine souvent les saveurs piquante, aigre et salée qui rappellent la cuisine thaïe. Cependant, on peut dire que le Sri Lanka a développé une délicieuse tradition culinaire qui lui est propre, dont ce pathola maluwa est un bel exemple. Feuilles de curry et pandan Deux autres ingrédients indispensables de la cuisine sri-lankaise sont le rampe (pandan) et le karapincha (feuilles de curry).
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