Historique - Palet Fnsmr – Recette Du Melsat Pas

Posté par le 22 jan 2011 dans la catégorie Loisirs Le palet vendéen est un jeu de palet en fontes ou en laiton dont les origines remontent au XIVème siècle et qui est traditionnellement et encore beaucoup joué en Vendée. On retrouve au XVIème Rabelais faisant jouer Gargantua à des palets géants. Depuis, plusieurs mégalithes sont surnommés « le palet de Gargantua ». Le but du jeu est d'être le premier, seul ou en équipe, à atteindre 11 ou 13 points en plaçant ses palets le plus près possible du « maitre » (l'équivalent du cochonnet à la pétanque), le tout en restant sur une plaque de plomb de 45cm par 45cm. JEU DE PALETS VENDEENS EN FONTE COULEUR DE COMPETITION - Cadetel. Pour qu'un palet soit considéré comme valable, il ne doit ni toucher le sol avant d'atterrir sur la plaque, ni sortir de la plaque après. Si le maitre sort de la plaque, la partie est annulée. Chaque joueur possède 2 ou 3 palets et gagne 1 point par palet placé le plus près du maitre. La différence entre le palet fonte et le palet laiton est la distance entre les joueurs et la plaque: 3, 80m pour la fonte, 2, 80m pour le laiton.

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Jeu de 12 palets vendéens + 1 maître (le maître, dans le jeu de palet, correspond au cochonnet en pétanque), en fonte. Les palets sont de dimensions règlementaires, à savoir 54 mm de diamètre, le maître fait 46 mm. Ils sont numérotés de 1 à 12 avec des numéros incrustés. Les palets sont peints de 2 couleurs différentes par jeu afin de bien distinguer les palets de chaque équipe. Ce jeu est destiné du joueur loisir au compétiteur souhaitant s'initier ou se perfectionner au palet vendéen sur plaque en plomb. Ce jeu est utilisé dans les compétitions officielles de palets en fonte sur plaque en plomb. Choisissez dans le menu déroulant ci-dessus la couleur de vos palets. Historique - Palet FNSMR. (Réf. PROPLOMB)

Sa particularité est qu'il s'agit d'une farce embossée à base de pain et de bas morceaux de porcs. Les anciens appelaient aussi le Melsat « s aucisse blanche ». Recette du melsat. D'après un écrit de 1930 (recette de Mme Dalas, née Gabrielle Galtier): « Elle ne doit pas contenir de rouge, il y a tout avantage à le faire à la machine pour que le gras s'homogénéise mieux avec le pain ». Dans un ouvrage récent, Patricia Auger-Holderbach a décrit le melsat comme « une sorte de gros saucisson galabar très épicé de couleur blanche, préparé avec de la viande (en général, on utilise des abats, la rate, le foie) du pain et des œufs ». Pourtant, dans les années 1920, Prosper Montagné avait identifié le Melsat comme « un gros boudin blanc » fait de pain, d'œufs et de chair à saucisse. Le grand chef a-t-il « déformé » la recette paysanne? Les documents anciens ne nous permettent pas de répondre, mais rien n'empêche la coexistence des deux traditions (l'une en ville et l'autre à la campagne), ce qui arrive fréquemment pour d'autres charcuteries dans la région comme ailleurs.

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15 Apr Publié par Mouls Jacques - Catégories: #GESTES ET RECETTES DU PASSE INGREDIENTS DU PAIN DES OEUFS DE LA CHAIR A SAUCISSE DES EPICES ET DU SEL 3 douzaines d'oeufs 1 miche de pain 1. 5 kilo de chair à saucisse sel poivre et thym Découper le pain en tranches très fines pour que le mélange soit le plus homogène possible Ensuite casser les oeufs Bien mélanger Verser les oeufs battus sur le pain Ajouter la viande Épicer et saler remplir les bocaux en prenant soin de laisser 2 ou 3 centimètres de vide pour éviter que durant la cuisson le pain en gonflant empêche le caoutchouc du bocal d'avoir une bonne étanchéité Stériliser 60 minutes Pour déguster il suffira d'ouvrir le bocal, découper des rondelles et de les saisir dans la poêle bon appétit!! !

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Publiée le 01 Août 2010 Melangez dans une terrine 2/3 de chair à saucisse très aromatisée et bien assaisonné, avec 1/3 de mie de pain mouillé de lait, de la joue de porc, que vous aurez au prealable faite cuire dans un bouillon, des oeufs battus. Leur nombre dépend des proportions: ils doivent lier l'ensemble et lui donner son moelleux. Ajouter eventuellement une goutte de lait. Mettez cette preparation dans des boyaux, comme le boudin. Recette du melsat le. Laissez qq jours, ou bien, cuire en bouillon à petit feu. Egouttez. Les Melsats se mange soit grillés, soit pochés dans le bouillon, soit encore froids, comme du saucisson. Claude Terrail, qui la realise en sa "Tour d'Argent"

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Le melsat, une spécialité bien de chez nous. Il peut aussi être appelé boudin blanc. Dans le respect de la recette tarnaise, la mêlée de viande de porc garantie « Origine France », d'œufs et de pain, embossée dans du boyau naturel, était à l'origine cuite dans la soupe. Ce melsat se déguste grillé à la poêle avec une fondue de poireaux ou frais ou séché comme un saucisson. A découvrir absolument!

Les auteurs Cette fiche a été réalisée sous la coordination d'Armelle Molinier, chargée de projet "Alimentation et territoire" par des élèves: - 1ère STAV (Sciences et technologies de l'agronomie et du vivant) et groupe d'enseignants pluridisciplinaires dont enseignant coordonnateur Guillaume Arquier, - BTS STA (Sciences et technologie des aliments): enseignant Eric Lemenicier, - Stagiaires en formation FOAD (formation ouverte à distance) en BTS Diététique du CNED de Grenoble, De l'EPL (Etablissement agricole Public Local) de La Roque à Rodez. Description Le Melsat est une saucisse épicée aux œufs, et au pain. Recette du melsat francais. De la famille des boudins blancs, c'est un produit de terroir à base de poitrine de porc et d'une panade à l'œuf. La recette n'est pas vraiment fixée. Il se présente sous la forme d'un gros saucisson de couleur blanche, soit comme un boudin Galabar de 200 à 400 g, soit comme une saucisse en forme de U de 400 à 500 g. Historique Il existe des versions de Melsat « de la ville » et « de la campagne ».