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En quelques mots... Fié gris, ce cépage à part a réellement de quoi vous surprendre..... son originalité; appelé aussi sauvignon rose, le cépage était présent sur le val de loire et le haut-poitou avant la crise phylloxérique, mais disparaît pratiquement au profit du sauvignon blanc, son plus proche cousin. Désormais, seuls quelques trop rares vignerons pratiquent à nouveau ce cépage afin de bénéficier de ses possibilités aromatiques... sa petite histoire; sauvé de l'arrachage. La parcelle était vouée à l'arrachage par l'ancien propriétaire désireux de prendre sa retraite, mais son plus fidèle client sommelier, restaurant gastronomique sur la côte atlantique, s'est rapproché de nous afin d'exploiter les possibilités de ce cépage si surprenant. Fié Gris du Domaine Éric Chevalier - Vin blancs de la Vallée de la Loire. (restaurant 'anne de bretagne*** 44 la plaine sur mer)... son expression; vin de caractère pour lequel on laisse s'exprimer la relation étroite qu'entretiennent le cépage et ce terroir si particulier du pays de é gris, ce cépage à part a réellement de quoi vous surprendre..... son expression; vin de caractère pour lequel on laisse s'exprimer la relation étroite qu'entretiennent le cépage et ce terroir si particulier du pays de retz.

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Une part importante de ceux-ci est produite sous des appellations IGP, le plus souvent l'IGP Loire (anciennement Vin de Pays du Jardin de la France), qui couvre l'ensemble de la région. Les principaux cépages blancs utilisés pour la production de vins blancs en Val de Loire sont le Sauvignon Blanc, le Chenin Blanc, le Melon de Bourgogne et, plus populaire que le traditionnel, le Chardonnay. Les vins rouges de la Loire sont de plus en plus qualitatifs, et leur importance ne cesse de croître à mesure que les préférences des consommateurs s'orientent vers les vins rouges. Bien qu'ils offrent une moins grande diversité stylistique que les blancs, un Gamay des Fiefs vendéens, léger et Fruité, est néanmoins très différent d'un Bourgueil épicé et tannique. Le cépage rouge numéro un est sans conteste le Cabernet Franc, le raisin qui se trouve derrière les rouges de Chinon, Saumur et Bourgueil. Éric Chevalier | Guide Hachette des Vins. Les vins plus légers et moins "sérieux" sont issus du Pinot Noir, du Malbec (appelé ici Côt) et du Gamay.

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Celui-ci présente un superbe nez très expressif sur la Granny Smith. La bouche est large, fraîche, nette, pure et "vibrante". La finale est tranchante.

Le nez est mûr et expressif, sur le coing, la pomme tapée, le citron confit et les épices. La bouche est longiligne, tendue par une acidité vive et traçante, et dotée d'une matière mûre, concentrée, à l'aromatique intense, mêlant les fruits blancs confits à des notes végétales (herbe froissée). Domaine de l'Aujardière Fié gris 2012 - Vins de pays/IGP Val de Loire - Vin blanc | Guide Hachette des Vins. La finale voit l'acidité poursuivre sa course tout en l'enrobant d'une matière plus concentrée et tonique, avec cette touche végétale qui persiste. 13. 5% Alc. Vol.