Gelée De Mirabelles | Recette De Cuisine 100297, Abusee Dans Le Bus

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Tuesday, 13 August 2024

gelée de mirabelles Ingrédients: pour 2kk 400 de mirabelles pesez 2kg sucre cristallisé un citron Préparation: - lavez les mirabelles et mettez les entières sans les dénoyauter dans une grande casserole couvrez d'eau minérale ou de source, amenez a l'ébullition puis faites cuire a doux frémissements pendant une vingtaine de minutes, lorsqu'elles seront toutes molles a l'aide d'une écumoire en inox, écrasez les fruits comme une compote. - versez le tout sur une passoire et en même temps sur un saladier et laissez pendant 2 a 3 heures le jus s'écouler tout doucement. (même laisser passer une nuit pour récupérer plus de jus possible) -peser votre jus: l'équivalent en sucre cristallisé Alors versez le tout dans votre bassine a confitures, ajouter, le sucre, le zeste, presser le jus de citron, ajouter le jus de citron, porter doucement à ébullition, mélanger pour faire fondre le sucre, cuire à feu vif pendant 1 h à 2h selon la quantité. Préparer les pots pour la gelée, ébouillanter pots et couvercles, vérifier la gelée avec une coupelle froide et une petite cuillère, la goutte de gelée doit s'arrêter très vite.

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Il y est question de grand lissé, de perlé, de grand perlé, de petit boulé, de soufflé, de grand soufflé et enfin des cassé et grand cassé. Il s'agit en fait des différents stades d'un sirop, ou comment les reconnaître sans termomètre sophistiqué. S'ensuit une recette générique de gelée de groseille et une autre de confiture de fraises entières. Petite, je n'aimais pas du tout la confiture, seulement la gelée. Les morceaux me dégoûtaient et il parait que mon grand-père faisait même des gelées de fraises et de framboises rien que pour moi. Enfant gâtée, je vous dis! Autant vous dire que les fruits confits ne sont pas vraiment mon truc non plus. Vous pourrez avoir raison si vous me dites que c'est dommage de ne pas avoir laissé mes mirabelles entières, mais pour une fois, c'est moi qui décide exactement de ce que contiendront mes petits pots. Je décidai de faire une gelée et optai pour la recette simplicime du Larousse des Confitures, le jus de pomme en moins, tout simplement parce que je n'en avais pas.

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Cette gelée de mirabelle est réalisée avec du jus de mirabelle, elle est idéale pour les amateurs de confitures de fruits sans pépins ou de gelées... Avec du yaourt, du fromage blanc, sur une brioche... hum.... N'hésitez plus car cette gelée n'est pas trop sucrée et ce contrairement aux idées reçues. Il y a plusieurs méthodes d'extraction du jus, la presse, l'extracteur vapeur ou la centrifugeuse. La technique adoptée dépend du fruit... Préparée de manière artisanale dans un petit chaudron de cuivre (par maximum 6 kg de gelées soit 20 pots maximum) cette gelée est réalisée avec le jus des fruits. Renseignements pratiques: DDM 2 ans. Peut se conserver plusieurs années sans problème à l'abri de la lumière et de la chaleur et une fois ouvert à conserver au réfrigérateur. Marque: Les perles rouges Jours de livraison de Les Perles Rouges: Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi Premier jour de livraison possible: mardi 31 mai Ingrédients: Jus de mirabelle, sucre, pectine de fruits. Préparée avec 62 g de jus de fruits pour 100g de produit fini.

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