Cours Et Formations À La Gruyère - Ecole-Club Migros, Séjour Villefranche Sur Mer

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Sunday, 1 September 2024

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Ecouler le stock... Comme chaque pom pom poooom! Vous allez tout savoir de ma vie trépidante et le soir une fois terminés la préparation du repas celle de la classe le cours de danse africaine l'étendage et/ou pliage voire (moins souvent) repassage de la lessive le relevage des mails les aller-retour cours de danse de demoiselle Zado l'entraînement de tennis éventuellement quelques courses je m'écroule sur le canapé pour ma soirée tricot-télé-mollusque. Et que mon petit plaisir avant d'aller me coucher c'est un petit... [Lire la suite] Goûter de saison... Le Pain d'épices de Caroline roline, j'étais sa maitresse, quand elle était faut croire qu'elle n'en a pas gardé un trop mauvais souvenir, puisque chaque année en décembre elle m'apporte à la récré un bout de son gâteau d'être bien qu'elle l'a regretté, cette fois, quand elle s'est retrouvée à recopier soigneusement sa recette pour là, j'ai un peu honte, parce que j'ai un peu tardé à la tester, cette recette qui lui coûté tant de voilà, tout finit par arriver, et puis... [Lire la suite] Les petits nuages...

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Dans les bons restaurants, vous vous dites souvent: - Comment ont-ils fait cette sauce? - Pourquoi je ne parviens pas à faire la même chose chez moi? - J'aimerais savoir maîtriser cette cuisson. Je vous propose de partager mes compétences transmises par Marcel Thürler lors de mon formation professionnelle et acquises lors de mes divers postes de chef cuisinier dont celui du Moderne à Bulle. Partagez cette expérience lors du cours et cuisinez chez vous pour vos proches avec des bases solides Nos Cours: - Les fondamentaux de la cuisine - La cuisson à basse température - Autour de la Méditerranée - La chasse, à poils ou à plumes - Champignons de nos forêts - Volailles et farces - Le foie gras - Et bien d'autres...

Nous avons commencé par des crêpes aux herbes garnies de saumon (écossais, of course) et de concombre pour continuer avec un risotto aux Saint-Jacques et un bœuf au cacao. En dessert, nous avions le choix entre une crème glacée au whisky et au miel et une lemon curd aux fraises. Sur le buffet qui a suivi nous ont également été servis du black pudding (boudin noir), du fromage écossais, du Victoria sponge cake, des scones et des shortbread. J'ai goûté à tout (good girl! ) et, sur les conseils de Ruth, charmante Ecossaise de l'Office du Tourisme, j'ai même trempé mon shortbread dans le whisky, histoire de me faciliter la dégustation. Entre ça et la crème glacée, j'ai bien failli repartir pompette! Quitte à en donner des complexes à notre Charolais et à un resto cher à mon cœur, le bœuf écossais est, selon Lady Claire, le meilleur au monde. Il existe cinq variétés: l'Aberdeen-Angus, le Longhorn, le Shorthorn, le Galloway et le Highland. Quelle que soit la variété, n'approchez pas les bêtes: ils ont peut-être l'air gentils avec leurs longs poils, mais ils sont à craindre.

Découvrir Le lieu. Bulle, un restaurant hors du temps Bulle, Restaurant de Fourvière, est le dernier né des restaurants du chef étoilé et meilleur ouvrier de France GUY LASSAUSAIE. Logé au coeur d'un bâtiment classé aux monuments historiques sur le site de la Basilique de Fourvière à Lyon, ce havre de paix suspendu entre ciel et terre est un lieu exceptionnel par sa situation géographique, par son écrin minéral et végétal, par sa cuisine généreuse et raffinée. Trois salles et deux terrasses à la vue imprenable sur la ville offrent un cadre élégant et chaleureux invitant à la déconnexion pour un moment hors du temps dans une ambiance conviviale et décontractée. La carte, élaborée par les chefs Guy Lassausaie et ses deux acolytes Raphaël Courtin et Damien Montereau, invite à une pause créative sans extravagance, respectueuse des produits de saison, inspirée du style et de la patte insufflée par le chef dans sa maison étoilée de Chasselay. Une B istronomie U rbaine L ocale L égère et Ecoresponsable - acronyme de B U L L E - qui table sur des produits situés au plus près possible du restaurant, travaillés dans le respect des techniques gastronomiques françaises, créative, généreuse dans l'assiette, légère dans ses compositions et engagée dans une démarche environnementale et sociale qui se traduit par des actions concrètes au sein du restaurant.

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