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Les deux autres sont situés dans la région de Peralillo. Le premier, La Capilla, est le fruit de recherches menées à la fin des années 1980 afin de trouver des sites capables de produire des raisins d'une grande richesse. Les sols ont été spécialement préparés et un système d'irrigation en goutte-à-goutte installé. Le second, El Olivar Alto, est un vignoble de coteau dont les sols d'alluvions très pauvres sont bien adaptés à la syrah en particulier. Au Chili, Viu Manent a été l'un des pionniers dans la recherche d'une bonne adéquation entre cépages et vignobles. Le domaine complète ses approvisionnements par des achats de raisins blancs (sauvignon blanc et chardonnay) dans des vallées plus fraîches comme Leyda et Casablanca. Les vins du Chili - La Revue du vin de France. Viu Manent est aussi un des rares spécialistes chilien du malbec dont il possède de vieilles vignes. En cave, le travail de Grant Phelps, œnologue néo-zélandais, vise à exalter les arômes fruités des vins avec des structures plutôt souples et rapidement accessibles.
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On distingue habituellement 7 principales régions viticoles aux caractéristiques différentes que sont les vallées de l'Aconcagua, de Casablanca, de Maïpo, de Limari, de Curico, de la Maule, et de l'Itata. Les terroirs du Chili sont favorablement situés entre l'océan Pacifique à l'ouest et la chaîne des Andes à l'est. L'environnement naturel exceptionnel et les conditions climatiques particulièrement propices à la viticulture ont notamment favorisé l'essor de la vigne dans la Vallée centrale. Meilleur vin chilien sur. Découvrez également les domaines Las Ninas et Sena. Les cépages sont d'origine européenne. Ils ont échappé au mildiou ou au phylloxéra et sont principalement constitués de Cabernet Sauvignon, Cabernet franc et Malbec pour les rouges, de Sauvignon et Chardonnay pour les blancs. On y trouve aussi du Merlot, du Cémillon, du Riesling du Muscat et du Carménère, ce dernier tendant à devenir une spécialité du pays. Le cépage Païs, typiquement chilien est utilisé pour les productions locales de moindre qualité.
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