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Après plusieurs année avec un santoku, choisir un produit plaisir de la marque Kai peut s'avérer être un bon choix. Ils dispose de plusieurs références, je vous conseille donc de prendre le temps pour choisir celui qui vous correspond le plus. En voici une des références, qu'à titre personnel je préfère: Santoku Kai 3 – Global Surement la marque que je vous recommanderai le plus. Je pense acheter mon prochain santoku chez eux. Pourquoi? C'est une valeur sûr et leur santoku reste abordable. De plus 2 types de couteau santoku sont proposés: un pour les petites mains, l'autre vous avez compris 🙂. Pour les petites mains: Santoku Global G-46 Pour les mains plus imposantes: Santoku Global G-80 (alvéolé) 2 – Miyabi La marque Myabi est un marque japonaise, néanmoins leur couteaux santoku sont fabriqués en Allemagne. Couteau japonais moritaka 2016. Il existe de nombreux modèles qui mériterai d'être présenté car ils disposent de plusieurs gammes. Ces couteaux sont vraiment très esthétique, mais j'ai classé ces couteaux en deuxième position, car ils ne sont pas fabriqués au Japon.

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Ville coutelière du Sakai Alors maintenant quel acier choisir? En fait le choix de lame dans ces aciers carbone est un produit de luxe, car c'est l'assurance d'avoir de très bonnes lames tranchantes et durables. Couteaux en acier carbone Shirogami Il convient juste de se dire que l'Aogami du fait de sa structure moins fine (grâce à la présence de carbure de Tungstène) sera plus performants en découpe de produits fibreux ( couteaux à sushi, couteau Gyoto). Couteau japonais moritaka le. Alors que le Shirogami aura une supériorité sur tout ce qui a une coupe en « glisse » comparable à des rasoirs ou des ciseaux à bois. L'Aogami est un acier plus onéreux à produire et à travailler, c'est aussi pourquoi on le retrouve plus souvent sur les couteaux de cuisine artisanaux. Le Shirogami donnant d'excellentes lames à budgets plus abordables, il est utilisé par de nombreuses fabrique comme Tojiro et sa gamme Shirogami. Ces lames carbones japonaises sont l'essence même des couteaux de cuisine venus du Japon. Avoir le plaisir d'utiliser une lame en acier carbone est un privilège qui vous fera oublier tous vos aprioris sur les lames « qui rouillent ».

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3) Global: j'ai acheté le Global il y a un an, chez mon revendeur local qui faisait -70%. Ca amène le couteau de chef G2 20cm, d'un peu plus de 100€ à une trentaine d'euros. Ca ne peut que valoir le coup! Tranchant sorti de boîte pas mal du tout, qui s'emousse franchement rapidement. Affutage plus difficile que la lame carbone. Couteau de chef, couteau santoku japonais moritaka traditionnellement forgée avec manche en bois longueur : 185, mm, poli : Amazon.fr: Cuisine et Maison. J'apprécie ce couteau pour sa légèreté, je ne suis pas convaincu par l'acier (mais il faut dire qu'il a subi la concurrence redoutable des Moritaka), il faudra voir à l'usage la comparaison avec le Kasumi, mais je ne doute pas que le Kasumi en VG10 soit supérieur (après on doit pouvoir taper dans des Kasumi VG10 moins chers). Sans aucun doute à 30€ il vaut largement le coup, à une centaine d'euros je préfère mes Moritaka. 4) Kai: le petit Kai n'a rien à voir avec les précédents, c'est un couteau tout premier prix, manche (et même Saya! ) en cerisier pour environ 12€! Acier inox sans doute ordinaire. J'en avais acheté deux, un couteau d'office protégé par un saya dans un tiroir à ce prix, ce sera sans regret...

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