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Le curry symbolise à lui seul la cuisine Indienne dans laquelle il est utilisé depuis des millénaires. Bien qu'une feuille porte son nom, le curry n'est pas une épice mais un mélange de (très) nombreuses épices. Il accompagne aussi bien les poissons et les fruits de mer que les viandes et intervient ainsi dans la préparation de nombreux plats bien connus des amateurs de cuisine du monde comme le korma ou le tikka masala par exemple. Curry au maroc cafe. Le curry apporte une note exotique à des saveurs plus occidentales et parfume parfois de manière surprenante les recettes de desserts à base de fruits. Qu'est-ce que le curry? Le curry, aussi appelé masala, cari (ou kari), est terme générique désignant un mélange de nombreuses épices à l'instar du Colombo aux Antilles et du Raz-El-Hanout au Moyen-Orient. Il ne doit pas être confondu avec la « feuille de curry », un des noms de la feuille de kaloupilé (Murraya koenigii) qui rentre dans la composition de certains mélanges. Le curry est utilisé en cuisine principalement en Inde et en Asie du Sud-Est, comme en Thaïlande, mais aussi dans les pays dont la cuisine est influencée par ces régions, comme l'île de la Réunion ou l'île Maurice par exemple.

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Réussir le curry thaï: vous avez dans ce billet tous les conseils et réflexes à avoir (très facile! ) sachant bien sûr que cela peut changer selon les habitudes, les familles… mais le procédé que je vous donne reste mon préféré Assaisonnement: selon les goûts, les envies, les habitudes, les curry sont plus ou moins salés (nuoc-mâm) ou sucrés, à vous d'adapter. Vous pouvez remplacer le saumon par du poisson blanc ou un mélange avec des crevettes (dans ce cas, ajoutez-les au dernier moment afin de ne pas les faire trop cuire).

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Au pire vous pouvez les conserver une nuit au frais et ensuite les réchauffer au micro-ondes avant de servir. Moins de charme mais les parfums sont là.

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Le curry est souvent utilisé dans la cuisine indienne. Voici une bonne recette qui pourrait être servie avec des pâtes ou du riz. C'est du poulet cuit avec des champignons et de la crème. Voici tous les ingrédients nécessaires ainsi que les étapes de préparation.

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On doit obtenir une sorte de pâte homogène un peu ferme. À l'aides des mains humides, former des boulettes de la taille d'une noix et les poser au fur et à mesure sur la plaque (il y en aura une trentaine en tout). Verser un filet d'huile d'olive (ou pour être plus précis on peut badigeonner chaque boulette d'huile d'olive). Enfourner pendant 15 minutes environ: les boulettes doivent un peu colorer mais rester quand même moelleuse (pas trop grillées). NBA: Stephen Curry, la magie, le feu et la joie retrouvés. Pendant ce temps, dans un bol mélanger le jus de citron avec le miel puis ajouter la sauce soja, la sauce nuoc-mâm et le vinaigre. Diluer avec 2 càs d'eau. Verser cette préparation sur les boulettes, avec une petit cuillère ou un pinceau puis enfourner à nouveau une minute. Servir chaud ou tiède avec du riz, encore du citron vert et une salade thaïe de concombre. Conseils: Conservation: ces boulettes sont délicieuses tout juste préparées et se conservent deux à trois heures à température ambiante (pensez à les réchauffer avant de servir afin qu'elles retrouvent leur moelleux)).

Généralement présenté sous forme de poudre sèche, le curry peut aussi se présenter sous forme de pâte de curry. Le curry doit sa couleur jaune au safran et au curcuma. Les atouts santé et nutrition du curry Riche en Vitamine E, le curry est réputé pour renforcer le système immunitaire, faciliter la digestion et lutter contre les signes du vieillissement. Toutefois, les vertus associée au curry dépendent bien évidemment de sa composition. Le curcuma qui entre dans la composition du curry est reconnu pour son action sur: - les troubles digestifs, qu'ils soient hépatiques ou biliaires - les maladies inflammatoires de l'intestin, les gastrites, les ulcères de l'estomac - les problèmes de peau comme l'eczéma, le psoriasis - les douleurs osseuses et articulaires Le safran, présent dans la majorité des mélanges, est quant lui réputé pour son action à la fois analgésique et tonique du système nerveux. Curry au maroc les. Il est utilisé en médecine chinoise pour stimuler le système digestif et soulager les crampes mais aussi pour traiter l'asthme, la tachycardie et l'hypertension.