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Maintenant que les matériels sont prêts, nous pouvons passer à l'étape de la préparation de l'huile de truffe. 3 Pour cette préparation, on peut utiliser n'importe quelle huile alimentaire. Que ce soit de l'huile d'olive ou de l'huile d'arachide, vous pouvez utiliser celle qui vous semble la plus appropriée. Il est tout de même conseillé que votre huile ait un goût plus relevé comme l'huile d'olive ou l'huile de tournesol. Cela dépend des budgets que vous allouez à votre préparation. Le principal pour nous pour le moment, c'est de réussir une bonne huile bien goûteuse. 4 Choisissez soigneusement les truffes que vous allez utiliser. Lavez et brossez-les délicatement afin d'enlever et d'éliminer toute particule de terre. Il faudrait ensuite les sécher. Essuyez d'abord vos belles truffes avant de les mettre au frais en attendant qu'elles sèchent complètement. 5 Il est temps maintenant de les couper en fines lamelles pour bien faire sortir l'arôme et le goût. Placez, les lamelles de truffes dans les bocaux que vous venez de stériliser.

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Accueil Culture food Guide par ingrédient Tout savoir sur... le 1 décembre 2021 à 8h31 Plus abordable que la truffe elle-même, cette huile peut être une excellente alternative et quelques gouttes suffisent pour relever vos plats. Pensez-y pour donner un air de fêtes à vos recettes. Comment bien choisir l'huile de truffe? Pour être sûr de ne pas vous perdre parmi les multiples références et acheter une huile de qualité, lisez les étiquettes. Les produits les plus bas de gamme sont souvent préparés à base d'huile de tournesol de qualité médiocre et d'arôme de synthèse, quand les plus qualitatifs sont composés d' huile d'olive vierge extra aromatisée par macération de truffe noire. Plus les informations sont importantes (origine, type de truffe, pourcentage utilisé... ), mieux c'est. La réussite d'une bonne huile de truffe réside dans l'équilibre des saveurs. Il n'y a pas de secret: pour avoir un produit de qualité, il faut y mettre un certain prix! Comptez jusqu'à 15€ pour 10 cl. Cuisiner l'huile de truffe, en version salée ou... sucrée!

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Même topo pour la crème de cresson et petits pois, ou pour les cassolettes de Saint-Jacques truffées. Pour un plat d'accompagnement, testez l'écrasé de pommes de terre aux truffes, la variante à l'huile d'olive à la truffe avec ses chips d'asperges et de coppa ou la purée de pommes de terre à l'huile de truffe! Besoin d'un plat généreux à l'huile de truffe? Osez l'omelette brouillée à l'huile de truffe ou les spaghettis à l'huile de truffe. Puis testez la pintade farcie au foie gras, le carpaccio frais de bœuf et parmesan aux truffes ou le chevreuil rôti aux cèpes. Lancez-vous dans les noix de Saint-Jacques à la plancha et leur risotto à l'huile de truffe, déclinez celui-ci avec une émulsion au lard fumé… ou en trompe-l'œil avec un risotto de céleri à la truffe!

Ajouter l'échalote puis faire sauter 2 minutes. Ajouter les épinards -1/3 à la fois- dans la poêle avec les champignons et mélanger à feu moyen, en laissant chaque lot flétrir légèrement avant d'ajouter le suivant (environ 2 minutes par lot). Faire revenir jusqu'à ce que tous les épinards soient flétris et bien chauds. Incorporer 1 cuillère à café d'huile de truffe et laisser revenir pendant 30 à 60 secondes. Assaisonner avec du sel, du poivre puis goutter. Ajouter éventuellement une seconde cuillère d'huile de truffe, si désiré. Il ne reste plus qu'à servir!

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Un avertissement de chaleur est en vigueur pour Toronto et les régions avoisinantes. Les conditions chaudes et humides persistent pour une seconde journée. Environnement Canada indique que les températures dépasseront à nouveau les 30 °C mardi. On attend l'arrivée de températures plus fraîches mercredi. Les risques sont plus importants pour les jeunes enfants, les femmes enceintes, les personnes âgées, les personnes atteintes de maladies chroniques et les personnes travaillant ou faisant de l'exercice à l'extérieur, indique l'agence météorologique fédérale. Réduisez les risques liés à la chaleur. Prévoyez vos activités en plein air pendant les parties les plus fraîches de la journée. Les avertissements de chaleur sont transmis lorsque les températures ou l'humidité devraient augmenter la menace de coup de chaleur ou d'épuisement par la chaleur, indique l'agence. À Toronto, la Ville a ouvert le réseau de secours en cas de chaleur, qui comprend 300 espaces frais, dont des bibliothèques, des centres communautaires et des piscines, afin de soulager les résidents.