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Le saumon: pourquoi il faut en consommer En plus de son goût unique, le saumon est un aliment excellent pour la santé. Comme tous les poissons gras, il est très riche en oméga-3 et bon pour le système cardio-vasculaire. Il nous apporte des protéines et de la vitamine D et B12, et il est également excellent pour la peau et les cheveux. Pour préserver au mieux ses propriétés, privilégiez la cuisson vapeur. Découvrez les 5 bienfaits santé du saumon. Comment bien cuire le saumon? Si le saumon est délicieux, il est aussi fragile, comme tous les poissons. Le cuire à trop haute température détruit toutes ses propriétés. Le cuire trop longtemps le rend sec et peu goûteux. Peu importe le type de cuisson choisi, pensez toujours à sortir le saumon du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson. Si vous faites cuire le saumon sans l'avoir laissé reposer, il sera trop cuit à l'extérieur mais pas assez à l'intérieur. Pâtes fraiches. Vous devrez donc poursuivre la cuisson, pour obtenir au final un poisson complètement desséché.

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Ensuite, réchauffez brièvement les rouleaux de ricotta dans un four à 80°C puis retirez le film et taillez-le en tronçons. Faites cuire les girasoli al dente, égouttez et assaisonnez. Dressez les girasoli et les tronçons de saumon/ricotta et ajoutez-y des quenelles de caviar d'aubergines froid. Terminez le plat en le parsemant de copeaux d'asperges, de pétales d'oignons et d'herbes fraiches. Girasoli au saumon pour. Ajoutez, finalement, un filet d'huile d'olive et quelques zestes de citron. Source recette: Pasta della Mamma

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