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À base de beurre (donc) et de sucre, cette garniture est l'ennemie des tours de taille qui veulent rester minces. Si vous souhaitez faire une bûche plus légère, il faudra éviter la bûche à la crème pâtissière et opter pour des versions revisitées avec des coulis de fruits rouges, du yaourt, une mousse aérienne, des morceaux de fruits (poires, framboises) par exemple. À noter: la génoise ne pèse pas trop dans la balance mais veillez tout de même à réduire les quantités de sucre indiquées sur votre recette ou à le remplacer par du miel au pouvoir sucrant bien plus important. Et n'oubliez pas que les autres ingrédients apporteront eux aussi leur touche sucrée. Par quoi remplacer les ingrédients les plus caloriques? La bûche au chocolat est la star de Noël. Noël et réveillon healthy : comment limiter les calories ? | Santé Magazine. Si vous souhaitez préparer ce classique ultra gourmand, remplacez dans la recette de la crème au chocolat, le beurre par de la crème fraîche allégée dans laquelle vous ferez fondre le chocolat. Ce dernier est de préférence noir à 70%, les autres chocolats sont plus sucrés.
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Favoriser la viande rouge sans sauce ou le poisson Les viandes rouges contiennent beaucoup de protéines. Elles sont également plus longues à digérer et vous permettent de prolonger la sensation de satiété. Pour la cuisson, griller votre viande plutôt que de la frire. De même, oubliez l'accompagnement à base de crème et priorisez plutôt les épices qui sont peu caloriques et rehaussent le goût. Dorade, merlu, lotte, bar ou encore cabillaud: les poissons sont riches en protéines et bien moins caloriques que la plus maigre des viandes. Vous pouvez les faire cuire en papillote au four avec un filet d'huile d'olive ou bien directement à la vapeur avec quelques herbes aromatiques... Bûche de noël régime alimentaire. vous avez l'embarras du choix. Réduisez votre portion de fromages Si vous le pouvez, préférez les fromages frais. Ils sont plus riches en eau et donc moins caloriques. Vous pouvez vous autoriser jusqu'à 30 g de fromage frais (ou bien 20 g pour les autres fromages). Mais surtout, éviter de l'associer à du pain. Cette pratique quasi automatique va doubler l'apport calorique du fromage en lui-même.
Préchauffer le four à 190°C (350° F). Déposer un bol de métal sur une casserole d'eau chaude frémissante; fouettez-y les œufs et le sucre pendant 5 minutes ou jusqu'à l'obtention d'une consistance épaisse. Retirer du feu. Continuer de fouetter jusqu'à ce que le mélange refroidisse un peu. Réserver. Dans un second bol, tamiser la farine et la poudre à pâte. Incorporer au mélange d'œufs battu. À l'aide d'une spatule ou d'un fouet, incorporer délicatement le beurre fondu et le mélange de cacao et d'huile végétale. Verser sur la plaque à biscuit. Étaler à la spatule. Cuire au four environ 12 minutes. Retirer du four. Renverser sur une serviette saupoudrée de cacao. 11 recettes de Bûches pour Noël – Ti Molokoy blog. Démouler le gâteau. Attendre 2 à 3 minutes, puis retirer délicatement le papier parchemin ( si le papier colle au gâteau, mouiller l'intersection papier-gâteau à l'aide d'un pinceau trempé dans de l'eau très froide. À l'aide d'un couteau dentelé, découper une fine bande le long du gâteau pour retirer le rebord croustillant et faciliter le roulage.