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Saturday, 13 July 2024

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Ce moulin à huile d'olive dans le Gard est situé dans le berceau de la variété d'olive Picholine. Dans cet ancien moulin à huile d'olive, nous produisons principalement de l'huile d'olive de Nîmes AOP. Nos horaires Lundi: 9:00-12:30 et 14:30-19:00 Mardi: 9:00-12:30 et 14:30-19:00 Mercredi: 9:00-12:30 et 14:30-19:00 Jeudi: 9:00-12:30 et 14:30-19:00 Vendredi: 9:00-12:30 et 14:30-19:00 Samedi: 9:00-12:30 et 14:30-19:00 Dimanche: Fermé Production d'huile d'olive vierge Nous vous proposons également de participer à la production avec vos propres olives et même de réaliser votre huile d'olive bio ou non. Ancien moulin à huile d'olive provence. Il vous suffira d'apporter vos olives au moulin pour que nous vous les pressions. 5 kg d'olives représentent plus ou moins 1 l d'huile. Nous vous demandons un minimum de 5 kg d'olives pour les intégrer dans notre production. À partir de ces quantités, nous vous donnons l'équivalence en huile d'olive vierge. Si vous souhaitez repartir du moulin avec une huile issue uniquement de vos propres olives, nous vous demanderons un minimum de 250 kg d'olives.

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Assemblage historique du Moulin Paradis qui en est à l'origine. Ce cru est assemblé chaque année par le maître Moulinier qui sélectionne certaines olives en fonction de leur maturité et de leur terroir pour composer une huile très fruitée, avec peu d'amertume. Tradition : le plus vieux moulin à huile d'olive - YouTube. Ses arômes rappellent ceux de la tapenade, des olives noires et du pruneau et sauront parfaitement mettre en valeur les crudités, les marinades et les féculents. Certains gourmands lui prêtent des arômes de cacao! Récompensée par une médaille d'Or au Concours du Salon International de l'Agriculture de PARIS 2022.

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L'Huilerie Richard, maison de goût et de tradition, a été fondée en 1885 au pied du mont Ventoux. Représentée par la 4e et la 5e génération d'artisans mouliniers, avec Patrick, le père, et Louis, le fils, la famille a repris le Moulin d'Uzès en 2016.

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Production d'huile d'olive à Puyméras Grâce à ces anciens procédés de fabrication, la production oléicole de la famille Farnoux est de plus en plus appréciée et pour subvenir à la demande, à partir du mois de novembre, le moulin tourne comme une montre 24h sur 24. Il fournit ainsi de grands restaurateurs sur Paris et St-Jean-de-Luz dans les Pyrénées-Atlantiques qui apprécient la saveur douce, fruitée et parfumée de cette huile d'olive artisanale à laquelle l'amande écrasée du noyau donnerait son bouquet si particulier.

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Son principal avantage par rapport aux broyeuses à moteur réside dans le fait que le broyage se fait par une pression lente et homogène. Mais le broyage dure plus longtemps et la pâte, plus soumise à l'air, a tendance à s'oxyder plus. La presse à scourtins Les scourtins sont des sortes de paillasses rondes, aujourd'hui en nylon, autrefois en alfa ou en chanvre. Ils peuvent être totalement plats ou avoir une forme de nasse. Ils peuvent reçoivent chacun de 2 à 5 kg de pâte malaxée. Ancien moulin à huile d olive a vendre. Ils sont ensuite empilés par 25 ou 30 pour être pressés par des presses mécaniques (un manutentionnaire fait tourner un levier à la main) ou hydrauliques (la machine génère la pression). Le principal avantage de cette méthode est l'assurance que la pâte n'excèdera pas la température ambiante (pression à froid). En effet, durant le processus d'extraction, si la température excède les 30ºC, l'oxydation des polyphénols va s'accélérer et les qualités organoleptiques de l' huile s'en ressentir. La centrifugation générant de la chaleur, il est impératif de bien contrôler la température, si l'extraction se fait par centrifugeuse.

« L'or vert » du moulin de Coudoux Première pression à froid Séparation de l'huile par ramassage manuel « à la feuille » La qualité au coeur de la tradition Depuis 1911… « Pour que ça réjouisse le cœur, il a bien fallu que ce soit fait avec le cœur » Poème de l'olive – Jean Giono Fabrication à l'ancienne…