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Il y a 5 produits. Trier par: Pertinence Nom, A à Z Nom, Z à A Prix, croissant Prix, décroissant Affichage 1-5 de 5 article(s) Saucisse de Montbeliard 4, 90 € Saucisse de Morteau 6, 60 € Saucisson Fumé 7, 50 € Saucisson Comté 8, 50 € Saucisson Noisette Retour en haut 

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Emincer finement les poireaux, laver, cuire avec un peu d'eau, de sel et beurre à couvert jusqu'à évaporation complète. Pocher les œufs (3 minutes) à l'eau frémissante légèrement vinaigrée. Etaler finement la pâte feuilletée, découper 4 disques de 15 cm de diamètre. Cuire 9 minutes à thermostat 7 /8 entre 2 plaques. Après cuisson de la pâte, étaler l'étuvée de poireau dessus. Découper la saucisse de Morteau en fines tranches et la disposer en rosace sur les poireaux, l'œuf poché au centre, un filet d'huile de colza grillé, sel de Guérande et les herbes ciselées. Charcuterie du jura restaurant. Conseil: pour réussir des tranches très fines de Morteau la cuire la veille et la garder au froid pour qu'elle soit moins souple. Copeaux de comté sur l'œuf.

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Oct 13 Partager Mots-clefs Articles similaires Charcuteries du Jura Les montagnes du Jura, c'est avant tout les fromages et les charcuteries de montagnes. Ces dernières, de fabrication artisanale dans leur grande majorité, ont nom Morteau, Montbéliard, jambon fumé du Haut-Doubs, jambon cuit à l'os pour les plus connues mais aussi le brési, le gandeuillot (sorte d'andouille fumée) et autres saucisses au chou. Les spécificités en sont la qualité du cochon lorsqu'il provient d'élevages de la région, et le fumage des viandes. Charcuterie du jura en. Cette tradition des montagnes du Jura remonte à loin et servait à conserver les viandes. On pratiquait alors la technique du salé/séché/fumé encore bien vivante aujourd'hui. Le tuyé ou tué est une longue et étrange cheminée au centre des habitations anciennes, haute de 10 à 15 mètres. Toutes les fumées de la maison s'évacuaient par cette hotte mais on y mettait aussi les salaisons pour les sécher accrochées à des grandes perches. Certains fabricants utilisent encore cette technique mais les autres restent aussi fidèles que possible à ce fumage dans leur travail.

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Ces mêmes ouvriers travaillaient aussi dans les champs lors des foins et des moissons. La forge a fermé ses portes en 1927 avec la modernisation de l'agriculture. La scierie hydraulique a cessé son activité en 1959. Aujourd'hui la ferme est toujours là. Une vieille dame qui porte allégrement ses 292 printemps, et qui est dans la famille depuis toujours. Rendez vous pris en 2029 pour son tricentenaire. Charcuteries et salaisons du Jura et du Haut-Doubs - Fruitière du Temps Comté à Montrond. saveurs du jura boutique en ligne sécurisée Click & Collect Commander en ligne puis retirer vos produits directement au magasin au créneau choisi. Place de parking devant la boutique. Livraison à domicile Commander en ligne et opter pour le service de livraison à domicile. Livraison soignée et respect de la chaine du froid. Paiement en ligne sécurisé Tous les achats en ligne sont sécurisés par une solution bancaire fiable d'une banque de renom.

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