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Bien entendu, il renferme des sucres naturels se présentant sous forme de saccharose, de glucose ainsi que de fructoses. Le miel de sarrasin est également très riche en acides aminés qui rappelons-le ne peuvent pas être fabriqués par l'organisme humain. Il contient également des acides organiques et de nombreuses enzymes telles que la peroxydase, la catalase ou encore la phospholipase. À noter aussi que le miel de sarrasin est incroyablement riche en antioxydants et en vitamines, notamment en vitamines P. À ce titre, ce miel renferme six fois plus d'antioxydants que les autres. Le miel de sarrasin présente aussi un spectre très large de bioflavonoïdes permettant de protéger la vitamine C avant son absorption. Parmi les 40 minéraux naturels proposés par le miel de sarrasin, on retrouve en grande quantité du calcium, du potassium, du zinc, du cobalt et du phosphore. Le miel de sarrasin en cuisine Le miel sarrasin a sa place dans de nombreuses recettes de cuisine. En effet, on l'utilise régulièrement pour réaliser des sauces pour accompagner des viandes de bœuf, de porc ou de volaille.

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Cake au miel Pour 6 personnes Temps de préparation: 15 min + 45 min Facile Ingrédients 250 g de beurre 150 g de sucre 100 g de miel de sarrasin 5 gouttes d'arôme de rhum 5 g de poudre à lever (levure) 250 g de farine bise 4 œufs Préparation Battre le beurre en mousse et y ajouter le sucre. La masse doit devenir crémeuse. Ajouter le miel, les œufs, l'arôme, le sel, la poudre à lever, puis la farine. Cuire environ 45 min à 150-175°C (thermostat 5-6). Prix au Kg 16, 80 €/kg Poids 0. 5 kg Labels 100% Naturel, Artisanal, Produits Locaux 500 g Dégustation, Conservation Dégustation En cuisine, le miel de sarrasin se marie parfaitement avec du fromage blanc. Vous pouvez aussi l'associer avec un fromage de chèvre. Par ailleurs, il sucre agréablement le café et pour lors la fabrication de pains d'épices, c'est un must. A goûter absolument: la galette bretonne au miel de sarrasin! Conservation A conserver dans un endroit sec. Composition Miel récolté par l'apiculteur et c'est tout! RECEVEZ NOTRE NEWSLETTER Inscrivez-vous à la newsletter pour recevoir plus d'infos sur nos promos et nos nouveautés!

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Le miel de sarrasin est rare Longtemps considéré comme l'emblème de la Bretagne, le miel de Sarrasin a bien failli disparaitre, comme la culture de cette plante. La culture du Sarrasin ou blé noir, connait un regain d'intérêt et on peut parfois en récolter en France. Il est difficile de trouver des champs de sarrasin en France. Alors, mangez des galettes bretonnes, du pain au sarrasin, du sarrasin en graines pour inciter les agriculteurs à le cultiver. Nous avons rencontré quelques agriculteurs qui cultivent du sarrasin en Ile de France. Nous avons alors transhumé des ruches et les avons placées le long de champs de sarrasin. Les rendements sont souvent faibles car une météo chaude et humide est nécessaire à la montée de nectar dans la fleur. Le sarrasin est aussi une culture de fin de saison, seules les ruches les plus fortes sont encore à même de produire une hausse de miel. Il a du caractère Traditionnellement, il était utilisé dans la fabrication des pains d'épice. Aujourd'hui, il est aussi recherché en tant que miel de cru.

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