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Pour réaliser des macarons parfaits, vous aurez donc besoin de: * Robot pâtissier ou d'un fouet électrique pour battre vos blancs d'oeufs en neige bien fermes. Le robot vous permettra d'avoir les mains libres pour préparer la suite de la recette. Si vous optez pour le fouet électrique, pensez à faire des mouvements circulaires et réguliers. * Balance électronique on ne le dira jamais assez "Pâtisserie = précision" et ça commence par des dosages parfaits, surtout pour les macarons! Vente de macarons personnalisés, fabrication artisanale. * Maryse ou spatule: indispensable pour l'étape du macaronage. Préférez-la en silicone ou plastique, plus souple que le bois. * Mixeur + tamis: le duo gagnant pour votre mélange sucre + poudre d'amandes. Grâce à eux, vos macarons seront bien lisses. * Poche à douille: pour vous assurer des macarons bien ronds mais également pour vous aider à les garnir proprement. Et si vous n'avez pas de poches à douille sous la main, utilisez des poches de congélation auxquelles vous aurez coupé un coin. * Plaques de cuisson: elles devront être bien froides, sinon vos coques se fissureront.

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Choisissez l'une de nos collections intemporelles: Rouge, blanc, noir ou bleu et variez les tailles. Nous vous proposons deux tailles: un modèle de boite pour 8 macarons et un modèle de boite pour 12 macarons. Les boîtes macarons: Emballages alimentaires en kraft naturel et écologique Parce qu'il est important de prendre soin de la nature et notre planète, le kraft utilisé pour la fabrication des réglettes macarons est entièrement écologique et recyclable. Tout pour les macarons films et dessins. Le kraft que nous utilisons est une matière naturelle très résistante et qui apporte toute la protection et le maintien nécessaire au transport de vos macarons. Vos clients vont adorer sortir de votre boutique avec à la main, leurs délicieux macarons emballés dans un étui macaron tendance. Panier macarons Imaginés comme de véritables petits paniers, nos paniers macarons sont à adopter de toute urgence! Osez notre collection Miss Fruity. Avec son design coloré et ses motifs fruits et fleurs à croquer, le panier macaron Miss Fruity est idéal pour emballer vos délicieux macarons durant la saison du printemps.

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@ Adobe Stock/ Nos secrets pour réussir vos macarons Le macaron est un classique de la pâtisserie française. On le sert comme mignardise à l'heure du thé. Si beaucoup de Français en raffolent, ils n'osent pas le cuisiner car la recette est réputée pour être difficile. Il y a plusieurs astuces à respecter pour être sûr d'avoir de bons et beaux macarons. On vous livre tous nos secrets pour les réussir parfaitement. Testez nos astuces dès à présent avec notre recette de macarons. 9 astuces de pro pour réussir les macarons - Truc Mania. Éviter que la coque ne casse Pour ne pas avoir une coque fragile, il faut s'assurer de plusieurs choses. Tout d'abord, veillez à ce que vos proportions soient exactes. Si elles ne le sont pas, l'équilibre entre vos ingrédients ne sera pas respecté. Cela nuira à vos macarons: s'il y a plus de blancs d'œuf que de sucre, il y aura plus d'air et donc le macaron va gonfler et la coque va rompre. Il faut aussi trouver la bonne température de cuisson. Si le four est trop chaud, le macaron va gonfler et la coque va rompre.

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Si vous essayez de les décoller à chaud, vous pourriez croire que votre macaron manque de cuisson et/ou laisser une grande partie de l'intérieur de la coque sur la plaque. 9. Patientez avant de les déguster Une fois vos coques de macarons bien cuites et refroidies, garnissez-les à l'aide d'un confit de fruit, de crème au beurre parfumée ou d'une ganache et…patientez avant de passer à la dégustation. Boîte à macaron - Achat / Vente Boîte et emballage à macarons - Meilleur du Chef. En effet, les macarons sont de ces pâtisseries qui ont besoin d'un temps de maturation avant d'être dégustées et appréciées à leur juste valeur. Dévorés trop tôt, ils pourraient bien manquer de moelleux et vous décevoir à la dégustation. Une fois garnis, c onservez-les au réfrigérateur au moins 24 heures avant de les manger afin que leur coque reprenne en humidité et devienne bien moelleuse à cœur. S'ils sont garnis de ganache ou de crème au beurre, sortez-les au moins une heure avant de les déguster afin que leur garniture ne soit pas trop ferme au moment de n'en faire qu'une bouchée! © @summercookie_nancy A lire aussi: 8 astuces pour monter les blancs en neige à tous les coups 3 astuces pour réussir les meringues

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8. Avoir une seule plaque dans le four Voici une petite astuce pour être sûre qu'à la cuisson, nos macarons forment la fameuse « collerette »: au lieu de les enfourner avec une seule plaque de cuisson, on va en mettre... 3, en plaçant nos macarons sur la plus haute. Le but du jeu? Que les 2 plaques de pâtisserie empêchent le dessous du macaron de trop cuire en faisant écran à la chaleur. Malin non? 9. Tout pour les macarons video. Laisser la porte du four fermée Si de nombreuses recettes de pâtisserie imposent de laisser la porte du four constamment fermée durant la cuisson, pour les macarons, c'est l'inverse: on n'hésite pas à l'ouvrir de temps en temps (2-3 fois) pour évacuer le trop-plein de vapeur dans le four. 10. Se précipiter Une fois que nos macarons sont sortis du four, la patience est encore de rigueur! Ainsi, on va attendre que la ganache soit suffisamment froide pour les garnir (pour ça, mieux vaut la placer au frigo), sinon elle va couler partout... Et une fois garnis, on les laisse reposer encore quelques heures au frigo, le temps que la ganache imprègne bien les coques!

C'est parti: Il faut toujours débuter par le sirop, remuer si vous voulez l'eau et le sucre avant d'allumer la plaque et après stop, ne touchez plus à rien, attendre que le thermo-sonde indique 118° par exemple. Commencer à monter les blancs quand le sirop est à 90° pour une bonne synchronisation. Il est temps de monter les blancs gentiment sans les agresser, vitesse 1 puis 2 et enfin 4, pour le robot KitchenAid, je ne connais pas trop les autres, suis sectaire. Quand les blancs commencent à mousser ajouter petit à petit le sucre pour les serrer. Quand ils sont très fermes verser lentement le sirop sur les bords de la cuve sans faire d'éclaboussures. Tout pour les macarons from bisous ciao. Incorporer à chaud le colorant puis quand la couleur est homogène ajouter, toujours à chaud, la seconde pesée de blancs d'oeufs. Mélanger 15/20 secondes, retirer le fouet. Verser le tant pour tant sur la meringue colorée, remplacer le fouet par la feuille et macaronner à vitesse 2 une minute environ, l'appareil doit faire le ruban. A l'aide de la maryse récupérer si nécessaire les poudres sur les bords de la cuve et terminer gaillardement le macaronnage à la maryse en un mouvement de bas en haut tout en faisant tourner votre cuve.

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