Cuisse De Dinde Au Cidre Au Four — Auberge De Jeunesse Cevennes Francais

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Sunday, 4 August 2024

La cuisse de dinde à la Normande est un plat simple, mais très savoureux. Grace à la cuisson en cocotte, la viande garde toute sa saveur. Moelleuse, parfumée, cuisinée au cidre et à la crème, c'est un plat familial et convivial que vous pouvez accompagner de la garniture de votre choix. Haricots verts, pommes vapeurs, riz, ou tout simplement une bonne purée maison. INGREDIENTS 2 cuisse de dinde, 600 gr de champignons de Paris, 4 échalotes, 1 càs de fond de volaille, 20 cl. de crème fraiche épaisse, 25 cl. de cidre brut, persil, 2 càs d'huile d'olive, sel, poivre PREPARATION Dans un plat pouvant aller au four (idéalement une cocotte), faites dorer sur toutes les faces les cuisses de dinde à feu vif avec l'huile d'olive. Salez, poivrez. Ajoutez les échalotes émincées et faites les suer 2 à 3 minutes avant d'ajouter les champignons. Laissez sur feu moyen pendant 10 minutes puis arrosez avec le cidre. Incorporez le fond de volaille. CUISSE DE DINDE A LA NORMANDE - ô Miam Miam de SoSo. Saupoudrez de persil finement haché. Rectifiez l'assaisonnement en sel, et poivre.

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Incliner le couteau pour longer la cage thoracique. Couper des tranches en travers, de manière à ce que chacune ait une portion de peau grillée. Répéter de l'autre côté.

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Arroser la dinde deux ou trois fois pendant la dernière heure de cuisson. Transférer la dinde sur une planche à découper, couvrir lâchement de papier d'aluminium et laisser reposer 30 minutes. Dégraisser le jus de cuisson qui se trouve dans la rôtissoire. Placer la rôtissoire sur deux ronds de la cuisinière et chauffer le jus de cuisson sur feu moyen (ou le transférer dans une casserole et chauffer celle-ci). Quand l'ébullition commence, ajouter la farine en la tamisant et en fouettant constamment le jus de cuisson. Toujours en fouettant, incorporer graduellement 750 ml (3 tasses) du bouillon de dinde préparé à l'étape 2. Laisser mijoter, en remuant souvent, jusqu'à ce que le liquide épaississe, de 10 à 15 minutes. Servir cette sauce avec les morceaux de dinde préparés (voir ci-contre). Note On évite la formation de grumeaux dans la sauce en y intégrant lentement la farine tout en la tamisant sans cesser de fouetter. Cuisse de dinde au cidre au four sans. Il faut éviter de verser ou de saupoudrer simplement la farine dans le bouillon.

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Commentaires récents « un accueil chaleureux et un endroit magique pour ce ressourcer » « Un accueil exceptionnel par notre hôte (gentille et accessible), qui a accepté nos deux chiens sans aucun problème. Un très bon petit déjeuner avec des produits de très bonnes qualités (bio... ) » « Notre hôte à été de très bons conseils ainsi que de bons services durant notre séjour ( restaurants, location de canoë, itinéraires de randonnée... ). C'est toujours un plaisir de revenir ici 🙂. Merci! » « L'accueil du propriétaire. » « Ce mas est superbe et très bien entretenu. Auberge de Jeunesse Nîmes La Cigale - NIMES. La vue est magnifique, le petit déjeuner simple mais qu'avec de très bon produit locaux et frais. » « Accueil, le fait qu'un repas pouvait être servi, par ailleurs, à partir de produits locaux décrits avec beaucoup de gentillesse » « Un accueil chaleureux et bienveillant, un délicieux petit déjeuner fait maison et bien copieux tout ça dans un bel environnement, vraiment top! (Et encore merci pour les boutures) » « Le personnel s'est montré arrangeant malgré un retard de notre part au petit-déjeuner, merci encore!

Le chantier devrait durer cinq à six semaines. Puis il laissera place à d'autres artisans locaux