Yoichi 10 Ans | Manchots Empereurs Sur Une Image De Plage

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Thursday, 29 August 2024
La distillerie de Yoichi, située à 1km de la Mer du Japon, produit un whisky aux notes salées et légèrement médicinales. Yoichi possède sa propre tonnellerie et...

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Les producteurs locaux, qui n'avaient pas anticipé l'accroissement exponentiel de la demande se trouvent aujourd'hui en rupture de stock. Une solution radicale dans une période d'accroissement extreme de la demande ayant pour conséquence un bouleversement du paradigme commercial liant la qualité du whisky à son age. Comme l'explique le site Nonjatta (qui est sans doute la source la plus fiable en ce qui concerne le whisky de l'archipel), dans les années 1990 Nikka avait mis de coté très peu de futs pour un vieillissement long, afin de répondre à une demande alors essentiellement locale de blends bon marché vendus en bouteille en plastique… La période dorée des années 2000, qui a vu les Yamazaki, Yoichi, et autres Karuizawa s'imposer sur la scène internationale, a donc eu pour effet de signer l'arrêt de mort des vieux whiskies japonais. Yoichi 10 ans 4. Pour l'instant tout au moins… Avant qu'elles ne deviennent vraiment introuvables nous avons donc décidé de gouter trois expressions standard de la distillerie, les 10, 15, et 20 ans.

Yoichi 10 Ans 2017

Prix 60-70 €, MdW-Première dégustation d'un 10 ans au Salon "Whisky Live Paris" 2004, puis en 2006.

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Un peu fuyant. Plus timoré que le 12 ans d'âge. Le nez est cependant largement supérieur à celui du 10 ans d'il y a quelques années (2004), semble t'il. Devient également plus intéressant au nez avec un peu d'aération. Bouche: Elle reprend les notes du nez, mais avec une certaine retenue. Beau fruité (avec des notes de fruits mûrs, mais aussi une petite note acidulée de tarte aux prunes), non dénué d'une certaine rondeur. Le bois précieux se mêle à la tourbe, et à la fumée (avec une note d'encens), et à des notes légèrement marines. Tout cela est très délicatement fait et intégré aux autres notes. Belles notes florales (fleurs capiteuses) et végétales (feuilles de thé noir, sous-bois). Un peu plus végétal que le 12 ans. Bien structurée, la bouche présente un bel équilibre. YOICHI 10 ans | Coffret 2 verres | vente sur Heritage Whisky. Par contre, elle a tendance à donner une finale relativement courte et à perdre de la puissance en route, malgré ses 45%. Cependant, si ce YOICHI m'a semblé de prime abord être un peu fermé lors des premières dégustations, avec le temps, l'aération a apporté de la profondeur et une très belle élégance.

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Yoichi 15 ans (45%, OB 2014) Œil: Cuivre Nez: Plus de sherry mais on reste encore sur des notes d'agrumes, plus fruité et alcooleux. Débouche le nez. Raisins de Corinthe et pêches de vigne. La tourbe est toujours la, en fond. Vanille de Madagascar et crème glacée. S'ouvre après 10mn dans le verre et développe un coté marin et floral. Une identité forte. Bouche: Couillu en bouche. Ouvre sur des notes de cuir et de tabac, café amer, expresso italien. Banane. C'est bon. Met une grosse gifle au 10. Mélange sucré-salé. Grosse impression marine. La tourbe est encore en retrait, atténue l'influence du sherry et donne à l'ensemble un bel équilibre. Finale: Longue. Moka et fruits verts. Yoichi 10 ans 2017. Légère amertume. Note: A Prix: Entre 100 et 130 euros (Bourgeoisie de Province) Yoichi 20 ans (52%, OB 2014) Œil: Cuivré Nez: Sherry fais moi peur! Tabac, cuir, cirage, un tout autre délire. Un profil terrien et minéral. Sent grave la terre. Whisky des Causses. On retrouve des fruits extra-murs et des agrumes mélangés avec des senteurs de vieux bouquet.

Entêtant en tétant. Un coté de vieux bois qui rappelle les chais. Une cave à vin en bouteille. Chocolat noir. Un coté vinaigre. Souffre. La tourbe a été comme avalée par le fut. Bouche: Viril. Un coté médicinal très affirmé. Yoichi 10 ans - ICON-ICON. Esprit maritime avec une belle intégration, plein d'iode et de sel de mer. Tellement unique que ca pourrait être un single-cask. Parfaitement bancal. Caramel au beurre salé. Un whisky unique. Très herbacé avec un coté sauce miso et algues. Finale: Extra longue. Sauce d'huitres et moult fruits tropicaux. Note: AA+ Prix: Entre 250 et 300 euros (Aristocratie Terrienne) On le savait déjà mais on ne se lassera jamais de le répéter: les whiskies Yoichi ont un profil absolument unique: puissant, maritime et terrien à la fois. La gamme était très complète avec une évolution graduelle du 10 ans jeune mais bien branlé vers le 15 ans équilibré et fougueux, et finissant par le fabuleux et complètement baroque 20 ans. Il faut bien le dire, même si l'on en achetait rarement parce que les prix nous paraissaient exagérés, la disparition de la gamme de single-malts Yoichi nous met un petit coup derrière la nuque.

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