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Saturday, 24 August 2024

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El four à bois Il fonctionne de manière similaire à un four électrique avec la particularité que la température n'est pas contrôlée aussi précisément que dans notre cuisine. L'expérience et le quotidien nous feront contrôler le fonctionnement de notre four. Chaque four répond de manière différente et son utilisation et sa pratique sont essentielles pour maîtriser les secrets de son fonctionnement. Comme un four électrique, la température est le facteur important du four, sachant qu'au fil du temps, elle diminue petit à petit. Nous pouvons faire de simples pommes de terre rôties aux ragoûts les plus compliqués. Tout ce que vous pouvez faire dans votre four traditionnel à la maison peut être fait dans le four à bois (riz, légumes, viande, poisson, pâtisseries, viennoiseries, ragoûts, pain et un long etc. ) El entretien du four c'est simple. Une fois la cuisson terminée, les braises et les cendres pourront refroidir. Nous procédons à l'élimination des cendres et, dans tous les cas, au nettoyage de l'intérieur à l'eau (sans utiliser de produits chimiques).

Façonnage des pièces des fours à bois Le Panyol Authentique et Novateur Au fil des générations, la connaissance scientifique de la Terre Blanche s'est précisée. Les demandes de notre clientèle se sont affinées. Pour faire face à l'évolution du marché, nous avons modernisé nos méthodes et technologies de fabrication. Cependant, la plupart des gestes, au coeur de notre usine bientôt deux fois centenaire de Tain l'Hermitage, restent inchangés. Comme vous pourrez l'apercevoir dans les vidéos ci-dessous. Façonnage des pièces de fours en terre cuite Le Panyol Constituée de nombreuses étapes, la fabrication de nos fours relève encore de gestes traditionnels: Délicatement prélevée dans notre carrière, la terre blanche est mélangée à l'eau, puis elle est façonnée. Certaines découpes sont encore réalisées manuellement. Les pièces en terre crue sont ensuite lentement séchées au vent pendant plusieurs semaines avant d'être cuites à très haute température dans notre four tunnel historique pendant 36 heures.