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Dans ce cas il faut un thermomètre – J'ai indiqué la quantité de griottines plus approximative car la texture de la pâte d'amande va aussi dépendre de la poudre d'amandes: si cette dernière est trop sèche il en faudra un peu plus (20 g). Mousse au chocolat et aux griottes (Fine Food) - Le blog de Angelina's collection de recettes. Je vous conseille, comme indiqué dans la recette, de rectifier la texture. Ceci dit cela reste une pâte d'amande plus moelleuse et humide qu'une classique, c'est pourquoi on la fait sécher avant de l'enrober. – si vous pouvez, utilisez du chocolat de couverture c'est beaucoup plus facile à faire fondre (et à tempérer si besoin) et meilleur en goût. – si c'est destiné aux enfants, vous pouvez utiliser des griottes au sirop (de qualité) ou des cerises confites selon la recette des calissons aux cerises mais dans ce cas ce sera moins moelleux.
La rencontre d'une cerise dénoyautée dans sa réserve d'Armagnac avec son enveloppe de chocolat noir. Ce produit revient bientôt! Trilogie de saveurs se succédant les unes aux autres et se combinant à l'infini, la Guinette comblera l'amateur éclairé à la recherche de plaisirs fins. Vous apprécierez la puissance et le fondant du chocolat, la chaleur de l'Armagnac et le fruité légèrement acide de la cerise confite à cœurs, qui se succèdent et s'accordent en bouche pour donner lieu à un moment de plaisir rare... Fabrication La Guinette est élaborée à partir d'une cerise légèrement acide de la variété Prunus Cerasus Oblaginska communément appelée griotte. Chocolat : Griottes au kirsch entières au chocolat. La durée du confisage permet d'obtenir un fruit à la chair ferme. L'absence de noyau permet une dégustation sans contrainte ni appréhension. Dégustation Pour profiter pleinement de la dégustation, nous vous recommandons de procéder par étapes: Saisissez la Guinette par la queue afin de la mettre délicatement en bouche, Pendant quelques secondes, laissez la chaleur faire son effet sur le chocolat et la liqueur, Croquez le chocolat afin de retirer la queue.