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Coeur Avec Rose Rouge
Wednesday, 21 August 2024

Qu'on les appelle knepflés, knepflas ou même spätzles, ces petites pâtes aux oeufs sont un délice! Vous les trouverez dans tous les restaurants typiques alsaciens, souvent en accompagnement de viandes mijotées. La recette traditionnelle des knepflés © DR En grande surface aussi vous pourrez en acheter sous vide au rayon des pâtes fraîches, mais rien ne vaut les pâtes maison! Contrairement aux autres recettes de pâtes, la préparation de knepflés ne nécessite pas de temps de repos, d'étapes de séchage ni de laminoir. Elles sont plus rapides à préparer et permettent de prendre tranquillement l'apéritif pendant qu'elles chauffent au four... Les ingrédients pour 4 personnes: - 4 oeufs - 500 g de farine - 500 g de fromage blanc - une grosse pincée de sel - 20g de beurre - un peu d'huile - Battre les oeufs entiers avec une fourchette ou un fouet. Y ajouter le fromage blanc, le sel, et enfin la farine. Mélanger pour éviter les grumeaux. - Faire frémir de l'eau salée avec quelques gouttes d'huile.

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Salez et poivrez généreusement. Mélangez. Dans une grande marmite, faites bouillir de l'eau salée. Prenez une cuillère à soupe, trempez la dans la pâte et laissez la glisser dans l'eau depuis le bord de la marmite. Attendez qu'elles remontent pour qu'elles soient cuites. Les égoutter avec une écumoire. 5 Pendant ce temps, faites revenir dans une poêle quelques minutes les lardons puis une fois grillés, ajoutez la crème et laissez réduire encore quelques minutes pour que les saveurs se mélangez. Salez et poivrez légèrement. Réservez. 6 Parsemez la crème avec les lardons sur les quenelles. 7 Un petit plus! Les croûtons croustillants Dans une poêle, couper le pain en petit dés et faites-les revenir avec un peu d'huile jusqu'à qu'ils deviennent croustillants. 8 Dégustez Servez-vous votre assiette de knepfles en la parsemant de croûtons de pain. Bon appétit! 🍽️ Astuces Il existe une variante à la recette en remplaçant le fromage blanc par des pommes de terre. Pour un repas plus complet, vous pouvez accompagner les quenelles par une bonne salade fraiche et rajoutez sur les quenelles du gruyère ou du parmesan.

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La cuisson dure environ 5 à 10 minutes. Pense à remuse délicatement. Pendant ce temps, dans une poêle fais revenir les lardons avec les croutons de pain. Une fois doré tu peux ajouter la crème. Une fois les Knepfle cuites, elles remontent à la surface. Verse alors le tout dans une passoire pour égoutter et commence par dresser ton plat. Dans une assiette verse quelques knepfle, ajoute de la sauce à base de crème, quelques pommes de terre et des croutons. Il n'y a plus qu'à déguster. Astuces et conseils Pour une version végétarienne de Knepfel, je fais dorer les croutons de pain dans une poêle avec un peu de beurre pour donner de la saveur. J'avoute des petits poids aux pommes de terre et le tour est joué. N'hésite pas à ajouter de la farine pour avoir une consistance optimale à la réalisation des Knepfel. La pâte doit être plus apaisée qu'une pâte à crêpe. Si au contraire elle est top épaisse, ajoute un peu de lait. Ma maman prépare des Kneppfel avec de la viande et une sauce brune. C'est très bon aussi.

légumes 18 Juillet 2009 Rédigé par chocolatatout et publié depuis Overblog Voici une petite recette qui sent bon les vacances alsaciennes de mon enfance. Vous avez aujourd'hui le seul plat que m'a transmis ma grand-mère et j'y tiens beaucoup! Je revois encore ma grand mère enfiler son tablier et verser les petits morceaux de pâte dans l'eau bouillante pendant que nous la regardions faire avec admiration. Mon grand père préparait la salade faite de pissenlits cueillis l'après midi même, agrémentée de lardons et croûtons de pain de campagne. Nous mangions avec délectation ce plat que l'on appelait non pas "knepfle" mais "shtrible" (je ne sais même pas comment écrire ce mot! ) Ma fille adore ces petites choses que je fais souvent le soir tant c'est simple et rapide. pour 3 personnes: 2 oeufs 200 g de farine de l'eau (environ 100 g +/- en fonction de la farine et des oeufs) 1 peu de sel Rien de compliqué à la base, il s'agit de mélanger la farine, le sel et les oeufs. On ajoute ensuite de l'eau doucement en remuant bien jusqu'à la consistance souhaitée.

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