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Les Brèdes De La Réunion

Ainsi, les appellations peuvent varier d'une famille à une autre, d'une communauté à l'autre aussi. Enfin, on retrouve globalement quand même des noms similaires pour chaque type de brèdes. A lire aussi: >>> GUIDE SPÉCIAL: Manger à La Réunion <<< La préparation: tri et cuisson des brèdes En fait, préparer les brèdes peut être assez fastidieux car il faut trier chaque botte: enlever les feuilles abîmées – car évidemment, ce sont des légumes assez fragiles; imaginez une botte de mâche fraîche à trier – et pour certaines variétés de brèdes, il faut également enlever les fibres ou les morceaux de tiges durs (c'est surtout le cas des brèdes dites « chouchou »). Les brèdes de La Réunion. Ces feuilles qu'on mange peuvent être préparées de façons différentes mais je n'en vois que 2 ou 3 qui sont réellement régulières dans nos familles: en fricassée, avec de l'ail, un peu de tomate et du gingembre (c'est la recette traditionnelle créole, me semble t-il); en bouillon pour certaines variétés, parfois avec de la viande; en sauté, surtout dans les familles chinoises.

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Cela fait un moment que je voulais écrire un billet sur les « brèdes ». Je vous en avais déjà parlé dans mon petit guide Manger végétarien en Chine … Si vous êtes un lecteur métropolitain ou continental, vous êtes peut-être déjà en train de vous demander de quoi je parle. Qu'est-ce que « les brèdes »? Ou trouver du kamagra en thailande. des feuilles comestibles… Les brèdes font référence à des feuilles ou jeunes pousses comestibles, qu'on consomme beaucoup à La Réunion: en fait, elles font partie de presque chaque repas familial, mais surtout, je crois, dans les familles chinoises. Par exemple, les épinards ou les feuilles de mâche sont des brèdes. Mais les Réunionnais consomment tout un tas d'autres brèdes, comme par exemple les pousses de citrouille (appelées « brèdes citrouille »), qu'on pourrait pourtant tout aussi bien consommer en Métropole puisqu'il y a des citrouilles. Les brèdes ont leur page Wikipédia, mais elle mérite d'être sourcée davantage. Ce manque de sources est principalement dû à la nature orale de la langue créole et le caractère, de fait, quelque peu aléatoire de certains substantifs et volatil des sources.

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