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Wednesday, 7 August 2024
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Ingrédients 120 g pâte brisée 50 g maïzena 3 oeuf chèvre frais 75 g sucre Introduction Le tourteau fromager est une spécialité poitevine à base de fromage frais de chèvre. C'est une véritable tuerie qui se mange en dessert mais également à l'apéro ou même en entrée. On reconnaît le tourteau à sa forme bombée. La croûte noire cache en dessous un gâteau léger à la saveur unique. Attention les proportions correspondent à un moule à tourteau de 15cm de diamètre, adapter les quantités pour un moule à gâteau plus grand. Le truc en +: Remplacer le fromage frais de chèvre par de la ricotta. C'est encore meilleur avec une pâte brisée maison. Étapes 1 Terminé Séparer les blancs des jaunes d'oeufs de 2 oeufs. Réserver. Graisser légèrement le moule avec un peu de beurre. Foncer la pâte brisée dans le moule à tourteau. 2 Verser le fromage de chèvre et le sucre dans un saladier et mélanger à l'aide d'un fouet. Incorporer un oeuf entiers et 2 jaunes d'oeufs, mélanger. Verser la maïzena et mélanger. Préchauffer le four à 250°C.

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Ouvrir le linge et déposer le fromage de chèvre dans un grand bol. Étaler la pâte brisée et disposer dans un grand moule à tourteau fromager de préférence. Retirer l'excédent de pâte. Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Dans un bol, mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter le zeste de citron et la vanille liquide. Ajouter le fromage de chèvre et bien mélanger au fouet pour éliminer les grumeaux. Ajouter la farine et bien mélanger. Verser la pâte dans le moule. Préchauffer le four en mode statique à 180°C. Enfourner durant 50 min jusqu'à ce que le dessus se soulève et noircisse. Sortir et laisser refroidir. Déguster ce merveilleux tourteau fromager! « On apprend la cuisine avec celle des autres. À un moment donné on fait la sienne. » Jean-François Piège

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Ajouter les jaunes d'œufs un à un en continuant de fouetter (regardez la jolie couleur!! ). Incorporer la farine et le zeste de citron finement râpé (pas conventionnel, je sais, mais j'aime tellement le parfum du citron! ) et travailler jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Incorporer un peu de blancs pour détendre la pâte puis ajouter le reste délicatement en soulevant la masse à la spatule comme pour un soufflé. Répartir la préparation entre les moules, elle doit arriver jusqu'en haut. Enfourner pour 15 minutes: le gâteau gonfle et la croûte noire se forme (je n'ai pas pu prendre de photo pendant la cuisson car la porte de mon four est colorée). Éteindre le four et sans ouvrir la porte laisser encore 30 minutes… les tourteaux continuent à cuire. Sortir les moules du four. Ouille la première fois, il y en a un qui s'est ouvert au milieu et un autre qui a « baillé » sur le côté. Démouler délicatement et laisser refroidir sur une grille. Le soufflé retombe légèrement et miracle… On ne voit plus les failles.

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Merci pour cette recette parfaite, j'ai fait 2 tourteaux dans les petits moules spéciaux, ils sont parfaits bien gonflés et bien noirs, c'était une première fois pour moi. J'ai juste adapté la cuisson à mon four:18mn pour chaque phase de cuisson, et températures respectées. 1 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile. Cet avis vous a-t-il été utile? Merci! Flobleu 14 novembre 2021 Le secret c'est la cuisson à 290-300°C durant 10-12 mn maximum pour que la "calotte noire" se forme et empêche l'affaissement, puis descendre à 180°C durant 45mn. Surtout ne pas ouvrir la porte du four durant tout ce temps. Personnellement je garde 20g de sucre pour fixer les blancs en neige. 4 oeufs et 40g de farine suffisent pour la préparation avec 1 fromage de chèvre frais type petit Billy de 200g. 43 internaute(s) sur 51 ont trouvé ce commentaire utile. doremy 29 mars 2013 Réponse par enylsi 19 septembre 2015 "la cuisson à 290-300°C" Les fours ménagés standard ne monte pas aussi haut.... ChefPhilippe 21 septembre 2015 Le votre peut-être, le mien oui.

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Ce dossier propose des ressources utiles et des conseils pratiques pour accompagner les familles dans leurs pratiques numériques. Les usages du numériques Enfants et numérique: des usages genrés qui s'accroissent avec l'âge En France, les enfants accèdent tôt à internet et aux contenus culturels par des terminaux mobiles (tablettes, smartphone). Nous avons compilé plusieurs études portant sur les usages numériques des enfants en France (loisirs, culturel, protection de la vie privée, temps passé) et la perception qu'en ont leur parents. Parents logiciel enfance.fr. Lire l'article sur le site de l'agence du numérique Les risques psycho-sociaux Écrans: quels risques pour les enfants? En moyenne, chaque foyer français dispose de plus de six écrans. Et pourtant, Smartphone, tablette et ordinateur ne sont pas sans dangers, notamment pour les jeunes enfants, en cas d'utilisation excessive: troubles du développement et du sommeil, dépression… Consulter l'émission des Allocations familiales Vies de famille Cette vidéo YouTube est désactivée.

Une base de données unique et transverse à tous les modules métiers. Le logiciel BL. enfance est construit autour d'un noyau central, à savoir les dossiers Famille et Enfants, au sein desquels sont recensées l' ensemble des données administratives et sanitaires. Portail parent - réservation cantine - Saint-Nicolas-de-Redon - Site officiel de la commune. Les agents peuvent rattacher un enfant à ses parents dans un même dossier famille ou à deux dossiers en cas de familles recomposées. Au sein de ce dossier, vous pouvez rattacher les coordonnées ainsi que les données CAF via l'API Particulier intégrée à la solution. La fiche enfant est elle constituée des éléments relatifs à sa scolarité (établissement, niveau, classe), les personnes habilitées à la récupérer, son dossier médical pour le Projet d'Accueil Individualisé (PAI), des informations complémentaires (port de lunettes, appareils dentaires). Un système de pointages synchronisé en temps réel En complément de la solution BL. enfance, Berger-Levrault propose trois périphériques de pointage adaptés à chaque type de structure: une borne de pointage murale avec carte individuelle, plutôt utilisée dans les structures d'accueil petite enfance, pour enregistrer la présence de l'enfant; une tablette tactile pour faire l'appel lors des services de restauration scolaire, de l'accueil périscolaire ou extrascolaire, la douchette autonome pour scanner les codes-barres d'une carte de self par exemple.