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Les sardines à l'escabèche est une recette très traditionnelle vraiment délicieuse. L'acidité du vinaigre et son mélange avec l'huile en crée une sauce attrayante qui surprendre vos papilles gustatives. Une recette étant une conserve à l'origine pour conserver des aliments tels que les poissons ou voir les perdrix. Voici la recette pas à pas pour ne rien manquer! Ingrédients des sardines à l'escabèche 1 kg de sardines étripées 2 oignons 2 carottes 4 ou 5 gousses d'ail 200 ml de vin blanc 200 ml de vinaigre de vin blanc 200 ml d'huile d'olive vierge extra 1 verre d'eau 1 feuille de laurier 1 c. a. c de paprika doux Sel et poivre noir De la farine pour frire les sardines Préparation des sardines à l'escabèche Prenez les sardines étripées et bien nettoyées sans enlever l'arête centrale. Sardines à l escabèche pied noir et blanc. Salez et poivrez les poissons et enrobez de farine pour les frire dans une poêle. Utilisez l'huile d'olive indiquée dans la liste. Une fois les sardines dorées, retirez les du feu et réservez. Couper les oignons et les carottes pour les revenir dans la même huile.
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Je n'aime pas le poisson mais j'adore les sardines à l'escabèche. Réalisation Difficulté Préparation Repos Temps Total 1 Ecailler les sardines, les vider, saler, poivrer et rouler dans la farine. 2 Quand l'huile est bien chaude les faire dorer dans la poêle. Les placer dans un plat creux. 3 Mettre les gousses d'ail non épluchées dans la même huile. Pour les faire roussir, ajouter le laurier, le thym. Hors du feu (attention aux éclaboussures et aux brulures) ajouter le piment, mélanger, rajouter le vinaigre et remettre sur le feu quelques minutes. Vérifier l'assaisonnement. Pour finir Verser à chaud sur les sardines. Recette de sardines : sardines à l'escabèche | Pratique.fr. Il faut qu'elles soient recouvertes de sauce. Laisser mariner au moins 48 heures et bonne dégustation.
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étape 1 Écaillez et videz les sardines. Essuyez-les. Saupoudrez-les de sel et de poivre puis farinez-les. étape 2 Faites chauffer environ 1 cm d'huile d'olive dans une grande poêle. Quand elle est très chaude, faite frire les sardines pendant une à deux minutes (elles doivent être dorées). Puis poser les sur plusieurs couches de papier absorbant. étape 3 Quand toutes les sardines sont frites et égouttées, disposez les dans un plat. étape 4 Pelez et coupez l'oignon en fines rondelles. Pelez et hachez l'ail puis pelez la carotte et coupez-la en rondelles. étape 5 Dans une poêle, versez une rasade d'huile d'olive et faites revenir à feu doux pendant une dizaine de minutes, l'ail, l'oignon et la carotte. Sardines à l escabèche pied noir rouge. étape 6 Dans une casserole, faite bouillir le vinaigre. Versez-le doucement dans la poêle. Puis Ajoutez 100 ml d'eau, le laurier, le thym et un peu de sel. étape 7 Portez à ébullition et laissez cuire pendant 15 minutes. Versez ce mélange encore bouillant sur les sardines, puis laissez refroidir et mettez au réfrigérateur.
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Égouttez-les et éliminez l'huile de la poêle; essuyez-la. Remettez les sardines dans la poêle et arrosez-les de vinaigre. Laissez 1 mn sur feu vif, en les retournant une fois. Recette - Sardines à l'escabetche façon Lili en vidéo. Retirez du feu. Faites glisser le contenu de la poêle dans un plat creux et laissez refroidir plusieurs heures avant de servir. Réalisation Élisabeth Scotto. Stylisme Sergio Da Silva. L'astuce Réservez ces sardines au frais et conservez-les 2 à 3 jours. Vous pouvez préparer de la même façon des petits maquereaux ou des rougets de roche.