Cheveux Blond Cendré Irisé | Feuilles De Vignes Farcies Codycross
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Les délices de ces Dames 29. 04. 2022 La vigne qui grimpe le long de la façade de notre maison prend chaque année des proportions impressionnantes. Voyant tout ce feuillage abondant, je me suis dit que c'était l'occasion de préparer des dolmas. Pour ceux qui ne les connaissent pas, les dolmas sont des feuilles de vigne farcies. La composition de la farce varie d'un pays à l'autre, d'une région à l'autre, d'une personne à l'autre. Je n'étais pas une grande fan des dolmas jusqu'à ce que j'en goûte dans un restaurant grec namurois. Ce fut alors la révélation. Les feuilles de vigne ont un goût un peu citronné. La recette qui m'a réconciliée avec les dolmas est composée de riz, de viande hachée, de sauce tomate et d'épices. Un vrai régal. Pour la préparation de la recette, on commence par la cueillette. On choisit des feuilles jeunes et souples, mais suffisamment grandes pour pouvoir être farcies et roulées facilement. On nettoie les feuilles sous l'eau, on les équeute puis on les blanchit quelques minutes dans de l'eau bouillante.
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Puis saler et poivrer. 7/ Placer les pommes de terre et les tomates au fond de la casserole 8/ Couvrir ce fond avec toutes les feuilles de vignes roulées. 9/ Recouvrir d'eau chaude, mettre l'équivalent d'un verre de jus de citron, et un verre et demi d'huile d'olive. 10/ Cuire d'abord à feu vif, puis à feu doux pendant 1h-1h30, jusqu'à obtenir une texture très tendre. Note du chef L'idéal pour cette recette, c'est d'avoir une vigne à portée de main et pouvoir cueillir les feuilles au milieu du printemps. C'est à ce moment-là qu'elles atteignent la taille nécessaire tout en restant encore tendre. Si vos feuilles sont fraîches, il vous faudra les blanchir pour pouvoir les farcir sans qu'elles se cassent. Vous pouvez aussi les congeler, elles se conservent très bien et s'attendriront lors de la décongélation. Si vous n'avez pas de vigne à portée de main, vous pouvez en trouver dans des bocaux dans les épiceries orientales type Sabbah. Ce sont des feuilles en saumure, elles auront un goût un peu vinaigré moins sympathique que des feuilles fraîches.
Dolma - feuilles de raisin farcies de riz et de viande, vue d'en haut. Grec traditionnel. Cuisine caucasienne et turque
Cette idée de randonnée pour découvrir plusieurs œuvres à la fois trottait dans la tempête de l'association organisatrice depuis la première édition du festival. Elle est mise en place cette année avec l'aide des marcheurs de l'ASPTT d'Épernay. Cette marche d'un peu plus de 10 km est organisée autour de villages et d'œuvres exposées dans les Coteaux Sud d'Épernay. L'occasion de s'arrêter devant les œuvres et d'échanger avec les artistes présents: Francine Garnier ( É clats au parc de Mancy), Michèle Trotta ( Continuum à la loge de vigne de Mancy), Ilyt design ( Dévoiler à Grauves), Alain Mila ( Danse avec le vent à Moslins), Charles Serruya ( Le Géant et la fée à Morangis). « Cette randonnée est ouverte à tous mais il faut avoir un minimum de pratique de marche pour la réaliser car il y a quelques dénivelés », prévient l'organisation.