Vin De Rhubarbe Avec Alcool: Terrain À Vendre Sautron, 44880 | Prix 219000€ - 539M&Sup2;

Le fut a nouveau recouvert d un etamine puis d un tissus epais. Une fois la fermentation achevee le toast ( le restant de levure avec) etait retire puis le mout filtre. Apres 2 ou 3 soutirages et qq mois, le vin etait pret pour Noel, mais meilleur a Paques. mat663 Maître distillateur Messages: 286 Enregistré le: jeudi 01 septembre 2011 21:55 Localisation: Suisse Re: Vin de Rhubarbe pour le dessert. Message non lu par mat663 » mercredi 17 mai 2017 16:54 Salut, Es-tu ou penses-tu t'équiper un peu en matériel de vinification? Dame-jeanne, densimètre, barboteurs, carbonate de calcium... Si oui, tu fais mieux de partir sur une recette un peu moins traditionnelle Et quoi qu'il en soit, je te conseillerais de plutôt découper ta rhubarbe, la congeler dans des sacs de 2-3 kg, la décongeler et la presser afin de faire fermenter un moût et pas des morceaux... (moins de risques de maladie, plus facile à soutier après fermentation, plus facile d'effectuer les corrections de densité et acidité, etc) A+ Mat Chantons, rions, menons du bruit, Buvons ici toute la nuit, Tant que demain la belle Aurore, Nous trouve à table tous encore.

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Remuer le mélange 10 minutes tous les jours. Récupérer le jus de rhubarbe en vidant le tonneau dans une passoire. Il y aura environ 2 litres de jus de rhubarbe. Fermentation Mettre alors le jus dans un récipient bonbonne ou autres. Ajouter 50% d'eau de source soit pour deux litres de jus 1 litre d'eau de source. Rajouter également environ 50% de son poids en sucre semoule soit toujours pour 2 litres 1 kg de sucre semoule. La contrainte: pendant les 3 mois de fermentation, il faut mélanger et enlever l'écume qui se formera chaque jour. Mise en bouteille Pour avoir un vin pétillant, il faut le mettre en bouteille juste avant la fin de la fermentation. Attention de prévoir des bouteilles épaisses type bouteille de champagne. Bien tenir le bouchon avec un fil de fer. Même avec ces précautions il arrive que certaines bouteilles explosent dans votre cave sous la pression des gaz. On dit que pour obtenir du vin de rhubarbe pétillant il faut y ajouter un morceau de sucre Candy mais cela n'est pas validé par tout le monde.

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Après avoir débouché la bouteille, le vin est conservé au réfrigérateur pendant 7 jours maximum. En cas de fixation de la boisson avec de l'alcool, la durée de conservation est étendue à 5 ans. Conclusion Le vin de rhubarbe, préparé selon la recette traditionnelle, se caractérise par un arôme de pomme agréable et un goût équilibré. La boisson est de couleur rose pâle, transparente, d'une force ne dépassant pas 120, elle appartient aux vins de table. Le vin peut être fait sec ou demi-doux en ajustant la quantité de sucre.

Ingrédients: – 8 kg de rhubarbe – 5 litres d'eau de source – 3 kg de sucre – 1 orange – 1 citron – 1 citron vert – carbonate de calcium – 1 sachet de levure boulangère Cette recette est valable pour une bombonne de 12 litres. Passez les bâtons de rhubarbe sous l'eau, coupez les en rondelles après séchage et congelez les. Au moins 48 heures après, sortez les et laisser décongeler dans une bassine. Vous remarquerez alors que tout est devenu très mou. Il faudra maintenant extraire jusqu'à la moindre goutte de jus. Vous pouvez utiliser une centrifugeuse, ou encore un pressoir pour les plus impliqués. Sachez qu'avec 8 kilos de rhubarbe j'ai extrait 5 litres de jus. Dans votre jus ajouter du carbonate de calcium à raison de 2 g par litre. Cela va avoir pour action de désactiver l'acide oxalique de la rhubarbe. C'est une étape obligatoire. Une fois dilué vous remuez, vous verrez une mousse se former. Remuer de temps en temps, puis laisser décanter entre 12 et 24h. Sur la troisième photo nous voyons que tous les dépôts sont tombés au fond.

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