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Lutsubo est de retour, après avoir fait le plein de saveurs, de couleurs et d'odeurs lors d'un voyage en Asie… En attendant quelques recettes vietnamiennes (entre autres…), je vous propose aujourd'hui un plat indien de légumes tout simple, rapide et pourtant très parfumé: un vrai remède contre la grisaille ambiante. C'est une recette originaire d'Hyderabad, ville située au centre de l'Inde (à la « frontière » entre le nord et le sud, précisément). Elle est inspirée de ma bible de cuisine indienne, India Cookbook, dont j'ai déjà parlé, et son nom original est Baghare Gajar. Rouge ou orange - Carottes à l'indienne (Baghare Gajar) - Lutsubo. Elle est à base de carottes, un des légumes rois de l'hiver chez nous, et j'y ai ajouté une autre racine, une petite betterave crue que j'avais sous la main, qui a donné au plat une couleur assez spectaculaire qui m'a bien plu, mais ce n'est pas indispensable à la recette. La plupart des ingrédients sont disponibles en épiceries indiennes ou asiatiques et en ligne. Les feuilles de curry (ou kaloupilé) sont très caractéristiques de la cuisine indienne.
- Carottes râpées au tahini Maman Tambouille !
- Rouge ou orange - Carottes à l'indienne (Baghare Gajar) - Lutsubo
- Carottes râpées à l'indienne | Cuisine indienne, Recettes de cuisine, Recette asiatique
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Carottes Râpées Au Tahini Maman Tambouille !
Skip to content 5 carottes 1 C de moutarde 1 C de vinaigre 3 C d'huile de sésame 1 c de curry 1 petit oignon rouge Eplucher les carottes et les râper Eplucher l'oignon et le couper en petits dés Préparer la sauce: fouetter vigoureusement la moutarde et le vinaigre, puis incorporer l'huile de sésame petit à petit Ajouter le curry Mélanger les carottes râpées, l'oignon émincé et la sauce, et réserver au frais Article suivant Raïta de Petits-Pois Article précédent Carottes Râpées Ecureuil Vous aimerez aussi... Rechercher parmi toutes les recettes
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Rouge Ou Orange - Carottes À L'Indienne (Baghare Gajar) - Lutsubo
Une petite salade bien estivale et exotique avec une sauce aux saveurs indiennes. Une recette de carottes râpées pleine de saveurs, sucrée-salée, qui donne envie d'évasion. Carottes râpées à l'indienne | Cuisine indienne, Recettes de cuisine, Recette asiatique. La sauce est faite de jus d'orange, de jus de citron, de miel, huile d'olive, gingembre, coriandre et curry et qui enrobe bien les carottes. On y ajoute aussi des raisins secs et des noix de cajou pour le côté croquant de cette salade. Si vous souhaitez que cette salade soit un peu plus complète, rajoutez-y des morceaux de poulet grillés. Ingrédients: 8 carottes bio de taille moyenne 2 gousses d'ail 130g de noix de cajou non salées 80g de raisins secs 1 bouquet de coriandre 120ml de jus d'orange 3 à 4 cs d'huile d'olive jus d'un citron jaune 1 cc bombée de curry de Madras 2 cs de miel fondu sel, poivre 3 cm de gingembre râpé Laver bien les carottes, pas la peine de les éplucher si elles sont bio car la peau contient des antioxydants et des caroténoïdes qui sont bénéfiques contre le vieillissement de la peau, maladies cardiovasculaires.
Et si vous prépariez des carottes râpées colorées? Pour ce faire, rien de plus simple! Prenez des carottes orange, noires ou encore jaunes, râpez-les et mélangez-les. Vous obtiendrez ainsi un plat joliment coloré parfait pour l'été, par exemple. Commencez par éplucher et râper la gousse d'ail ainsi que le gingembre. Ajoutez le curry, le curcuma, la pincée de sel ainsi que la pincée de piment de Cayenne, le miel et le jus de citron. Mélangez bien et ajoutez l'huile d'olive. Lavez les carottes, coupez les extrémités et râpez-les. Faites griller les noix de cajou à la poêle pendant une dizaine de minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ensuite, concassez-les. Carottes râpées au tahini Maman Tambouille !. Lavez et ciselez le persil plat. Mélangez les carottes râpées, l'assaisonnement, les noix, les raisins secs et le persil et réservez le mélange au frais jusqu'au moment de servir. Servez les carottes râpées en décorant avec un peu de persil et quelques noix concassées. Dégustez et appréciez cette recette simple mais savoureuse avec, si vous le souhaitez, un morceau de pain frais et un peu de beurre.
Carottes Râpées À L'Indienne | Cuisine Indienne, Recettes De Cuisine, Recette Asiatique
– 350 gr de carottes – 50 gr de raisins secs blonds – 75 gr de noix de cajou sans sel – 3 cuillères à soupe de persil – 1 gousse d'ail – 1 morceau de gingembre – 1 pincée de sel – 1 cuillère à soupe rase de miel – 1/2 cuillère à café de curry – 1 pincée de curcuma – 1 pincée de piment de Cayenne (facultatif) – 30 ml de jus de citron jaune ou vert – 60 ml d'huile d'olive Jusqu'à 30 € offerts sur votre première commande Profitez de l'offre de bienvenue!
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