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Références spécifiques
1001 secrets sur le café contient les petits secrets de Michael McCauley, le nez des Cafés Richard. Terroirs, rituels de préparation, anecdotes amusantes, cocktails et recettes originales... embarquez à la découverte du café et de son inépuisable univers... Immergez-vous dans l'univers du café, du grain récolté au nectar fumant dans la tasse. Amateurs éclairés ou néophytes, apprenez les gestes du barista, maîtrisez la subtilité du latte art, découvrez les cafés terroir qui vous conviennent! Livre sur le café restaurant. Torréfaction, blend, moutures... entre coutumes et techniques, chimie et cosmétique, initiez-vous au plaisir des passionnés du café! L'auteur, McCauley, est le caféologue des Cafés Richard. Il est également juge international aux Championnats du monde du café. Aux éditions Prat, septembre 2014, 310 pages imprimées sur papier 100% recyclé. Inspirations Fruitée Matériaux Corne et bois Pour quel type de café Pour le café en dosette E. S. E
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Il est champion de France Café Filtre 2012. Sébastien Racineux est professeur en sciences de l'ingénieur et formateur de baristas. Il fonde en 2011 l'Espressologie. Il gagne en 2012 le Tournoi Coutume et est vice-champion de France des Brewers Cup 2012 et 2014. 2. Livre sur le café de. Caféologie (Gloria Montenegro) Gloria Montenegro, fondatrice de l'Académie de caféologie (et de la Caféothèque de Paris), nous propose d'explorer l'univers du café et de lever le voile sur ses mystères. De Moka à Paris, de Soliman le Magnifique à Louis XIV, du producteur guatémaltèque à votre tasse, en passant par les nouveaux acteurs du café (chasseurs de crus, dégustateurs, baristas ou œnologues), découvrez les mille et une facettes de cette boisson millénaire. Gloria Montenegro fut Ambassadrice plénipotentiaire et extraordinaire du Guatemala en France. En 2001 elle fonde l'association Connaissance du Café dans l'objectif de développer la Caféologie, art de la dégustation visuelle, olfactive et gustative de cafés. Puis elle crée l'Académie de Caféologie, dont la démarche s'inspire de l'œnologie et permet de découvrir des cafés originaires de terroirs du monde entier.
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C'est l'un des rares livres français qui partage autant d'informations sur le café de spécialité. On y apprend comment le café est cultivé, mais aussi quelles sont les variétés de café, où elles poussent et quelles sont leurs spécificités… Si vous souhaitez apprendre à déguster et être en mesure de décrire parfaitement ce que vous ressentez en buvant un café, c'est le livre qu'il vous faut (et un peu d'entraînement aussi! ). Café Littéraire par le groupe Je cherche un livre à Maisons-Alfort | Citoyens.com. Je pense sérieusement à l'acheter parce que j'ai vraiment envie de travailler mon palais et ce livre pourrait peut-être bien m'y aider. J'espère que cette petite liste de livres café vous a donné envie de prendre du temps pour découvrir davantage l'univers autour du café!
C'est ce que Jean-Pierre Doussin tente de faire à travers ce Que sais-je, signant là une synthèse des différents courants et une mise en perspective de ce qu'est le commerce équitable. 05. Commerce equitable (Josiah Warren) Et si le commerce équitable était une idée anarchiste? Josiah Warren, souvent considéré comme l'un des premiers penseurs de l'anarchisme, fut également l'un des premiers à théoriser le commerce équitable, ce dès 1852. Livre 1001 secrets sur le café par Michael McCauley. L'on découvre dans cet ouvrage son idée du « coût de la limite du prix », l'auteur se refusant à croire que l'on pouvait raisonnablement échanger des biens au-delà du coût de production. Il y jette également les prémices d'un système fondé sur le mutualisme. 06. Le commerce équitable: Quelles théories pour quelles pratiques? (Paul Cary) Dans cet ouvrage mettant l'accent sur l'analyse, Paul Cary dresse d'abord un portrait du commerce équitable en France (acteur, professionnalisation du système), avant de s'intéresser à son impact général sur les pays du Sud (représentation du tiers-mondisme ou intégration au néolibéralisme, impact sur les producteurs), pour enfin revenir sur les notions de justice dans l'échange et de résistance à l'omnimerchandisation.