Recette De Purée De Piments Antillais - Col Pelle À Tarte — Wiktionnaire

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Sunday, 28 July 2024

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Le piment antillais, aussi connu aux Antilles sous le nom de "Bondamanjak" (littéralement "les fesses de Madame Jak) est l'un de plus piquant au monde. C'est un piment très parfumé qui accompagne bon nombre de plats antillais. Réaliser une purée de piment est très simple mais demande quelques précautions particulières: - protégez-vous les mains et les yeux avant de manipuler les piments; - lavez-vous longuement les mains après avoir touché le piment s'il est crevé; - aérez votre cuisine pendant et après le mixage des piments car la capsaïcine contenue dans le piment irrite les voies respiratoires. Lavez et équeutez les piments. Purée de piment antillais mon. Commencez par faire bouillir l'eau dans une casserole et faite-y blanchir les piments et l'oignon pendant environ cinq minutes. Mixez le tout avec un peu d'eau de cuisson. Dans une poêle, faites chauffer l'huile et ajoutez la purée de piments. Faites-la réduire quelques minutes jusqu'à ce que l'eau de cuisson contenue dans la purée s'évapore. Réservez dans un récipient hermétique.

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Composition: Piments antillais, sel, huile de tournesol, vinaigre, antioxydant: acide ascorbique Apports nutritionnels: Pour 100 g Par portion (2 g) Energie 292 kj – 71 kcal 6 kj – 1 kcal Graisses 5. 1 g 0 g dont saturées 0. 7 g Glucides 3 g dont sucres 2. 1 g Protéines 1. 5 g Sel 14. Purée de piment antillais 2018. 1 g 0. 3 g Idées de recettes: - Soupe de poissons à la sauce piquante - Accras de morue - Touffé de requin à la créole - Ragoût de chatrous créole - Mini-cakes salés au surimi Référence 3895907 En stock 33 Produits Fiche technique Poids 90 g Origine Guadeloupe Marque Dame Besson A consommer de préférence avant 30/03/2024 Code douane 21039090

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