Chapon Aux Poires Et Fruits Secs | Marie-Paule Dessaint - Une Retraite Heureuse? ÇA DéPend De Vous - Croissance Personnelle - Livres - Renaud-Bray.Com - Livres + Cadeaux + Jeux
Accueil > Recettes > Plat principal > Viande > Viande rôtie > Volaille de noël > Chapon aux poires et épices 1 morceau de gingembre 1 chapon de 2, 5 kg environ En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Récupérez simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favorites En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Temps total: 2 h 50 min Préparation: 20 min Repos: - Cuisson: 2 h 30 min Pelez l'oignon. Épluchez 1 poire et le gingembre puis coupez le tout en morceaux et glissez dans le chapon. Mettez le bouillon et la volaille dans un plat à four. Ajoutez sur la peau les 5 épices et enfournez à four froid th. 6/7 (200°C)pour 2 h en arrosant fréquemment et en le retournant plusieurs fois pendant la cuisson. Pendant ce temps, prélevez des zeste d'orange et coupez en fine lamelle. Dans un bol, pressez le jus de l'orange et ajoutez les raisins secs. Ajoutez ce mélange à la volaille au bout d'1 heure.
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Étape 5 Épluchez le reste des poires et les coupez en deux. Étape 6 Les répartir autour du chapon 30 min avant la fin du temps total. Vous pouvez utiliser cette recette avec une autre volaille telle que la canette, ou tout simplement un poulet fermier. Il faudra juste revoir les temps de cuisson. Note de l'auteur: « Conseil cuisson: correspondance poids/kg du chapon 1 heure par kilo. » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Chapon aux poires et épices
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Poivrez. 13. Versez le tout dans un mixeur et faites tourner jusqu'à obtention d'une soupe fine. Reversez-la dans la casserole et maintenez au chaud sur feu très doux en remuant régulièrement. 14. Vingt minutes avant la fin de la cuisson du chapon, faites fondre le beurre restant dans une sauteuse. 15. Ajoutez tous les fruits restants, les pignons et les olives. Saupoudrez-les de sucre. 16. Faites cuire à feu doux en remuant régulièrement jusqu'à ce que les fruits soient moelleux et légèrement caramélisés. 17. Sortez le chapon du four, mettez-le dans un plat. Entourez-le de fruits caramélisés et servez aussitôt avec la soupe d'amandes à part parsemée d'amandes effilées. Astuces Pour cette recette de Chapon et soupe d'amandes, vous pouvez compter 2 h 20 min de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de soupes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées.
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Je sauvegarde mes recettes et je les consulte dans mon carnet de recettes J'ai compris! de course Ingrédients 1 Chapon de pintade de 2, 5 kg 100 g Foies de volaille 1 Oignon 8 Poires 1 Orange non traité 100 g Raisins secs 3 tranches Pain d'épice 1 Bâton de cannelle 1 Bouteille de vin rouge 40 g Beurre Sel Poivre Calories = Elevé Étapes de préparation La veille, portez le vin à ébullition. Pelez les poires en les gardant entières et mettez-les dans le vin avec le zeste de l'orange, la cannelle et le sucre. Faites pocher les poires 25 min à frémissements. Faites raidir les foies de volaille à la poêle dans 15 g de beurre. Salez, poivrez et détaillez-les en dés. Mélangez-les avec le pain d'épice émietté, 2 poires coupées en dés, les raisins secs et le jus de l'orange. Farcissez la pintade avec la préparation précédente et fermez l'ouverture avec du fil de cuisine. Réservez 12 h au réfrigérateur ainsi que les poires dans leur jus filtré. Le lendemain, préchauffez le four th. 6 (180 °C). Beurrez un plat à four, éparpillez l'oignon pelé et émincé et disposez dessus la pintade, salez, poivrez.
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Pour 8: Difficulté: Moyen Prix: Raisonnable Type de recette: Plat principal Temps de préparation: 1h30 (la veille) Temps de cuisson: 2h Ingrédients 1 chapon de 3kg 12 mini boudins noirs 150g de lardon 3 foies de poulet 160g de beurre 15cl de crème liquide 1 tranche de pain 50g d'amandes entières + 100g d'effilées 2 échalotes 3 poires 1 pomme 12 abricots secs 1 orange 1 citron 50g de raisins secs 300g d'airelles en bocal 1/4 de cuil à café de paprika, 1/4 de muscade, 1/4 de girofle 30g de gingembre frais râpé 15 cl de xérès sec sel, poivre. Instructions La veille, faites tremper abricots et raisins sec 2h. Egouttez et faites les macérer dans la moitié du xérès. Faites dorer les amandes entières dans 30g de beurre chaud, égouttez, saupoudrez de paprika, écrasez au rouleau. Dans la poêle, faites colorer les foies, les lardons et les échalotes hachées à feu doux. Hachez les foies au couteau. Mélangez le pain émietté dans la moitié de la crème avec abricots hachés, amandes, lardons, foies, échalotes, fruits secs et leur jus, pomme coupée en dés, la moitié des airelles égouttées, zestes d'orange et de citron, épices, sel, poivre.
Ce mois-ci notre marraine dans la Foodista Challenge #63 est ma douce Sofia du joli blog Plume & Prose. Telle que je la connais elle nous a proposé un très joli thème Les Mille et une Nuit. J'ai décidé de proposer un tajine sucré-salé aux saveurs orientales parfumée à souhait. Recette sucré-salé aux poires Chauffer l'huile et le beurre dans un tajine ou à défaut une marmite. Ajouter l'oignon et faire revenir environ 5 minutes. Saisir les pilons de poulet en les retournant fréquemment. Ajouter les épices (bâtonnet de cannelle, gingembre, curcuma, sel et poivre blanc). Mélanger le tout à la cuillère en bois. Verser l'eau chaude dans la marmite (environ 150 ml) et laisser cuire à couvert environ 40 minutes ou jusqu'à ce que les pilons de poulet soient cuits. Rince et peler les poires (je garde la peau), les couper en quartier. Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une casserole ou une poêle. Ajouter le miel ainsi que les poires. Ajouter environ 100 ml de l'eau de cuisson du poulet préalablement filtrée.
Biographie Marie-Paule Dessaint est docteure en sciences de l'éducation et spécialiste des transitions de vie. Elle donne des conférences, anime des stages de préparation à la retraite et des ateliers consacrés à la mémoire, au sommeil et aux relectures de vie. Elle est l'auteure de plusieurs livres, dont Une retraite heureuse? Ça dépend de vous! (Flammarion Québec, 2005) et Cap sur la retraite: 25 points de repère pour franchir les transitions (Flammarion Québec, 2011). Du même auteur
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EN SAVOIR PLUS Résumé Les baby-boomers s'apprêtent à renouveler le concept de la retraite. Cette étape est une occasion unique de repositionner votre vie sur tous les plans, de chercher à atteindre un certain équilibre physique, psychologique, matériel, affectif et intellectuel. Une retraite heureuse? Ça dépend de vous! répond aux interrogations ou aux craintes à l'égard de la retraite. Cet ouvrage documenté et pratique vous aidera à effectuer des choix éclairés dans tous les secteurs de votre vie. En plus des témoignages de spécialistes et de retraités, vous y trouverez des tests d'autoévaluation, des ressources et des pistes de réflexion que vous pourrez développer par écrit dans le calepin copain placé en annexe. (Il ne faut pas rater cette occasion de faire plus amplement connaissance avec soi-même. )
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La retraite, sujet éminemment politique et idéologique, qui aurait eu toute sa place sur le topic Présidentielle/Politique V2, surtout que pour le coup c'est un thème qui avait vraiment fait l'objet d'un choix au 1er tour. En fait quand on parle de retraite on parle travail donc c'est dans la globalité qu'il faut aborder le sujet, et si j'aime bien ta proposition, elle n'est pas faisable en l'état actuel de l'organisation du travail. Organisation qui, pour parler un peu plus concrètement, au-delà de la galvaudée "valeur travail", repose pour moi sur deux piliers: * la mise en concurrence généralisée des salariés, dans le but de réduire la masse salariale, dans le but de maximiser les profits et le versement de dividende (rente du capital). Mise en concurrence qui est de plus en plus forte à mesure que tu "descends" dans l'échelle des diplômes et des emplois. Tout en bas, tu es a peu près l'équivalent d'un mouchoir en papier jetable dans la tête des décideurs. * justification a posteriori des inégalités de salaires sur la base du diplômes, soi-disant liés à des "efforts" que auraient été consentis en gros dans une tranche d'âge de 15 à 23 ans (Lycée, études supérieures).
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Présentation du livre audio Présentation de l'éditeur Cet ouvrage documenté et pratique vous aidera à effectuer des choix éclairés dans tous les secteurs de votre vie. En plus des témoignages de spécialistes et de retraités, vous y trouverez des tests d'autoévaluation, des ressources et des pistes de réflexion que vous pourrez développer. Il ne faut pas rater cette occasion de faire plus amplement connaissance avec soi-même. Partager Partager
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