Poulette De Racan Francais, Thionville - 2 314 Maisons À Thionville - Mitula Immobilier
80 g Spécialité raffinée, pour créer un moment de convivialité, lors d'un apéritif dînatoire, ou en en entrée... Ingrédients Poulette de Racan, viande de volaille, foies de volaille, crème (ferment lactique), poires tapées (10%), blancs d'oeufs, échalotes, Vouvray (3%), sel, poivre. (peut contenir de petits os) Informations nutritionnelles / 100 g Energie 352 kcal / 1460, 80 kJ Matières grasses 19, 87 g dont saturées 2, 19 g Glucides 1, 90 g dont sucres 1, 13 g Protéines 22, 05 g Sodium 1 g
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Tu peux maintenant compléter avec 2 louches de l'eau aromatisée. Ajoute une cuillère à café de vinaigre balsamique. Et maintenant, tu peux verser le jus du poulet. Comme tu as cuit avec un couvercle le jus est assez épais et presque gélatineux, c'est normal. Met à la fin une gousse d'ail qui a mariné, et passe le tout au mixer plongeant pour que la sauce soit homogène. C'est bon hein? Laisse réduire un peu, il faut que la sauce ait une consistance nappante. Ça va prendre 10 petits minutes, à feu doux. Ensuite tu ajoutes 15g de beurre environ et tu mélanges au fouet, pour donner de la brillance et du goût. N'hésite surtout pas à goûter ta sauce, à plusieurs étapes pour savoir où le goût en est. Poulette de racan saint. Il ne faut pas qu'un élément domine un autre! Pendant que la sauce réduit, tu peux passer ton poulet sous le grill très rapidement pour faire croustiller la peau! N'oublie pas de bien l'essuyer avant, pour enlever toute l'humidité! Poulet à la sortie de la cocotte. Si tu t'es débrouillé like a boss, il aura pas besoin de passer au grill!
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Sa chair est ferme, blanche et son got est proche de celui de la pintade. Bien sur c'est une volaille d'exception mais rien ne vous empche de prparer cette recette en utilisant vos poules fermires habituelles. Reproductions strictement interdites sans autorisations 2005-2022 A. credits photo:
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