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La recette Mousse de foie de volaille en image et facile à réaliser. Une entrée facile et pas chère qui a toujours beaucoup de succès. Elle peut se préparer 2 ou 3 jours avant et n'en sera que meilleure. Temps de préparation 20 min Temps de cuisson 8 min Attente réfrigération 12 h Temps total 12 h 28 min 650 g de foies de volaille 200 g de beurre mou 2 oignons frais 1 gousse d'ail 2 càs d'Armagnac ou Cognac 6 càs de crème fraîche liquide 2 càs de baies roses 1 càc de fleur de sel de Guérande mélange 5 baies au moulin poivre Coupez les foies en 2 ou 3 morceaux en enlevant les parties vertes et la graisse. Pelez les oignons, épluchez la gousse d'ail, enlevez le germe, hachez-les au robot. Faites fondre 30 gr de beurre dans une poêle sur feu moyen, ajoutez le hachis d'ail et d'oignons, laissez colorer environ 1 mn. Passez en feu fort et ajoutez les foies de volaille. Donnez quelques tours de moulin de mélange 5 baies, ajoutez 2 ou 3 pincées de poivre et 1 petite càc de fleur de sel, mélangez.

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© Sucré salé Nombre de personnes 4 personnes Temps de préparation 45 min. Temps de cuisson 240 min. Ingrédients 200 g de jambon de sanglier 1 dl de crème 10 fines tranches de jambon de sanglier Préparation La veille: Hacher le jambon de sanglier; dans une casserole, mettre le jambon et la crème et porter à ébullition; Laisser infuser 20 minutes et mixer. Le jour même: Préparer les chips de jambon de sanglier: sur une plaque huilée, disposer 2 fines tranches de jambon, préalablement découpée en pastilles de 4 cm de diamètre; sécher à four doux 4 à 5 heures environ. Passez la crème au chinois; la mettre dans une poche à douille à bout cannelé; chemiser chacune coupe d'une tranche de jambon; garnir avec la mousse de sanglier; décorer d'un chips de jambon.

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C... Foie gras en terrine 50 mn (pour 6 personnes) 600 g de foie gras d'oie 4 g de sel fin 1 g de poivre blanc moulu 1, 5 dl de porto 3 cl de cognac 1/2 l de gelée 300 g de pain de mie brioché Séparer les lobes.

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La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité. "

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Mettez votre terrine dans un plat avec de l'eau. (bain maire) Et faites cuire à 100° jusqu'à ce que le cœur soit à 70° voir 72° max (environ 2h)

Le lendemain, égoutter le foie, conserver la marinade. Mettre la viande de porc en morceaux dans le bol et mixer 40 secondes vitesse 6. Réserver. Mixer le lard de poitrine en morceaux 45 secondes vitesse 6. Mixer le lard frais en morceaux 20 secondes vitesse 6. Mixer le foie 10 secondes vitesse 4. Réserver Mixer le pain avec le lait, l'aïl, la crème fraîche, l'oeuf et un verre de marinade 10 secondes vitesse 6. Rajouter toutes les viandes résevées dans le bol et mixer 10 secondes vitesse 6 (si l'appareil est trop épais, rajouter un peu de marinade) Préchauffer le four à 180° (thermostat 6) Verser le mélange dans un plat beurré ou une terrine, couvrir (avec une feuille d'alu si votre plat n'a pas de couvercle. Cuire 2 heures. 10 Accessoires dont vous avez besoin 11 Astuce Variantes: rajouter un coeur de sanglier. Remplacer les lards et la viande par 450 g de gorge de porc. "Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France.