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↑ « JOTTE: Définition de JOTTE », sur (consulté le 3 juin 2019). ↑ a b c d e f g h i j et k Éric Birlouez, Petite et grande histoire des légumes, Quæ, coll. « Carnets de sciences », 2020, 175 p. ( ISBN 978-2-7592-3196-6, présentation en ligne), Une fabuleuse diversité, « La blette et la bette », p. 55-57. ↑ Silcret-Grieu S & Leduc V (2016) Choc anaphylactique aux épinards, implication de nouveaux allergènes thermorésistants. Revue française d'allergologie, 56(3), 274-275. ( résumé) ↑ « La blette: présentation, production, consommation », sur, Interfel (consulté le 23 janvier 2021). Moyenne 2010-2014, source: Agreste. Annexes [ modifier | modifier le code] Sur les autres projets Wikimedia: Bette (plante), sur Wikimedia Commons blette, sur le Wiktionnaire Articles connexes [ modifier | modifier le code] Glossaire de botanique. Tarte al d'jote de Nivelles. Graines de poirée Blonde À Carde Blanche 2 - Achat direct au producteur. Tourte de blettes (sucrée ou salée) de Nice. Liens externes [ modifier | modifier le code] (fr) Référence Tela Botanica ( France métro): Beta vulgaris L., 1753 Blettes sur agrinet.

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La tige florale apparaît la deuxième année, en été, de juillet à septembre. Elle peut atteindre 2 m de haut. Les fleurs sont réunies en longs panicules au sommet ou à l'aisselle des feuilles. Elle est pollinisée par le vent (anémophile). Les fruits, sortes de glomérules, contiennent plusieurs graines brunes et brillantes. Utilisation [ modifier | modifier le code] Alimentaire [ modifier | modifier le code] Côtes [ modifier | modifier le code] On consomme principalement, à la manière des cardons, les « côtes », constituées par le pétiole prolongé par la nervure principale, qui sont très charnues dans les variétés de « poirées à cardes » [ 9]. Poiree blonde a carde blanche 2.0. Les côtes s'accommodent de plusieurs manières, crues ou cuites, par exemple dans la cuisine niçoise: à la vapeur avec un filet de citron, frites ou en gratin avec une sauce béchamel. Parties vertes [ modifier | modifier le code] On consomme le limbe des feuilles, cru, ou plus souvent cuit et haché, à la manière des épinards. Ainsi dans la cuisine niçoise, toutes les parties de la plante se consomment: les feuilles hachées entrent dans la composition de la tourte de blettes [ 9], des ravioles [ 9] et du tian.

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Beta vulgaris La bette, majoritairement appelée blette dans la littérature française après guerre [ 1], ainsi que dans les régions de Nice [ 2], de Lyon ou en Limousin, bette à carde [ 3], [ 4] au Québec, et poirée en France [ 5], bette à tondre, bette à côte [ 6] ou côte [ 7] en Suisse romande, jotte ou joute dans l'Ouest de la France, est une plante herbacée bisannuelle de la famille des Amaranthacées (ou Chénopodiacées en classification classique) cultivée comme plante potagère pour ses feuilles ou pour ses côtes (ou cardes), consommées comme légume. Le nom poirée vient du fait que la plante était utilisée pour la porée (purée de légumes dans la cuisine médiévale à base entre autres de poireau). Le nom jotte s'explique de même par le bas-latin jotta (bouillie de légumes, marmelade) [ 8]. Poiree blonde a carde blanche 2.1. Botanique [ modifier | modifier le code] Nom scientifique: Beta vulgaris L. subsp. vulgaris (synonyme: Beta vulgaris var. cicla), famille des Chénopodiacées tribu des Cyclolobae (située dans les Amaranthacées par la classification phylogénétique).

Bette à carde 'Blonde à carde blanche 2' - Beta vulgaris 'Blonde à carde blanche 2' - Le Jardin du Pic Vert The store will not work correctly in the case when cookies are disabled. Nous utilisons les cookies pour vous offrir une meilleure expérience utilisateur. Pour se conformer à la nouvelle directive concernant la vie privée, nous devons vous demander votre consentement pour sauvegarder des cookies sur votre ordinateur. En savoir plus. Beta vulgaris 'Blonde à carde blanche 2' Feuillage vert blond et carde blanche, non filandreuse. Résistante à la chaleur. Variété de poirée au feuillage vert blond et carde blanche, non filandreuse. Poirée Blonde à carde blanche 2 race de Lyon Pleine Terre - Voltz Horticulture. Résistante à la chaleur. Plantation Exposition soleil, mi-ombre, rusticité rustique (t° mini: -15°), type de sol drainé à léger, richesse du sol riche, humidité du sol frais, ph du sol tous Tous nos conseils de plantation Caractéristiques Plante, hauteur à maturité 30 cm, largeur à maturité 50 cm, couleur du feuillage vert, type de feuillage caduc, port buissonnant Caractéristiques complètes Voir les Beta Genre Beta Les espèces courantes (betterave, poirée, betterave fourragère) s'utilisent comme légume ou pour le fourrage.

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