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Vous pouvez aussi utiliser du riz soufflé pour accompagner une recette salée, comme n'importe quelle céréale. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé: Conserver du riz soufflé Il est préférable de conserver le riz soufflé dans un endroit bien sec et à l'abri de la chaleur. Le riz soufflé en sachet se conserve bien: jusqu'à 6 mois s'il n'est pas ouvert. N'oubliez pas de vérifier la date de péremption. S'il a déjà été entamé, le riz soufflé gardera ses saveurs et textures pendant 1 semaine tout au plus.
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Laissez refroidir et ajoutez 30 g de cacahuètes grillées et 1 ⁄ 4 de c. à café de sel. Séparément, faites revenir 1 c. à café de cumin moulu dans une petite poêle à feu doux pendant quelques secondes pour le faire griller sans le brûler. Coupez tous les légumes (pomme de terre, oignon, tomate, concombre) en petites cubes de 5 mm et placez-les dans un grand bol. Ajoutez les 3 c. à soupe de feuilles de coriandre fraiches grossièrement hachées, et 1 à 2 petits piments verts coupés en rondelles (vous pouvez enlever les graines pour moins de piquant). Ajoutez aux légumes toutes les épices: le cumin moulu que vous avez fait griller, 1 ⁄ 2 c. à café de piment moulu (ou au goût), 3 ⁄ 4 de c. à café de chaat masala, ainsi que 1 c. à café de jus de citron et 1 c. à soupe d'huile de moutarde et mélangez bien. Juste avant de servir, mélangez les légumes et le riz soufflé. Si besoin, ajoutez du sel ou un peu de jus de citron, sans abuser car on ne veut pas détremper le riz soufflé. Parsemez de sev et servez.
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Habituellement cantonné au petit-déjeuner, le riz soufflé change de carrière dans cette salade salée pleine de saveurs, à la fois fraîche et croustillante. Cette recette surprenante est un snack de rue populaire en Inde, originaire du nord-est du pays et du Bangladesh. C'est un mélange de riz soufflé croustillant, de cacahuètes grillées, de légumes (tomate, concombre, oignon, pomme de terre) et d'épices. Le chaat masala Comme beaucoup de snacks de rue indiens, cette recette utilise un mélange d'épices appelé chaat masala (ou bien du « muri masala » qui est très similaire). On y trouve entre autres du cumin, de la coriandre, et autres épices classiques. Mais ce qui donne au chaat masala son goût particulier et inimitable, c'est l'acidité apportée par la poudre de mangue verte (amchoor), et un côté soufré apporté par le sel noir (kala namak), riche en soufre. Vous savez, c'est cette odeur « d'oeuf pourri », ou bien d'oeuf dur (c'est déjà un peu plus flatteur), qui ne fait pas très vendeur comme ça, mais qui est très bon si utilisé avec parcimonie.
Portez le lait avec cannelle à ébullition. Baissez le feu, versez les flocons, laissez cuire environ 7min en remuant au fouet. Quand la consistance est crémeuse, versez dans un bol, dégustez avec une compote sans sucre ajouté. Pancakes: 125g de de farine, 1càc de levure, 1càs bombée de son d'avoine, 2 œufs, 20cl de lait ½ écrémé, 20g de beurre, sel, huile pour la poêle (pour 12 pancakes) Dans un saladier mélangez farine, son d'avoine, levure, jaunes d'œuf, pincée de sel et beurre fondu. Incorporez blancs d'œuf montés en neige. Laissez reposer 30min avant de cuire 12 louches de pâte. Dégustez-les nappés de compote ou garni de fromage frais et jambon. Merci au Dr Pierre Nys, endocrinologue-nutritionniste, auteur de Ma bible Zéro sucre, éditions Leduc
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Claude Bricole 63 Nombre de messages: 44 Date d'inscription: 15/02/2016 Sujets similaires Permission de ce forum: Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum