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Friday, 5 July 2024

Ecrasé de pommes de terre, fondu de poireaux et noix de st jacques condiment chorizo Tags: Pomme de terre, Poireau, Chorizo, Crème, Noix, Facile, Fondue, Purée, Noix de St Jacques, Légume, écrasé, Condiment, Coquille St Jacques, Fruit de mer, Calorie Calories écraser de pommes de terre: 90kcal pour 100g Calories noix de st jacques: 79kcal pour 100g Calories fondue de poireaux à la crème: 213kcal pour 100g Calories condiment chorizo: 101kcal pour 22g Temps: 45 minutes Difficulté: Facile Pour...

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Ne récupérer que le blanc et une partie du vert plus clair. Couper en tronçons de 1 cm. Faire chauffer l'huile dans une poêle et déposer les tronçons de poireaux. Faire cuire à feu doux, au bout de 5 mn, Ajouter 5 gr de fleur de sel et couvrir. Laisser cuire à feu doux environ 6 mn. Enlever le couvercle et continuer la cuisson encore 5 mn en remuant Ajouter 130 gr de lait, 130 gr de crème à 35%. Mixer 5 secondes pour mélanger. Programmer 4 mn / 70º/ vit 3. Ajouter 3 gr d'agar, Programmer 4 mn / 90º/ vit 3. Ajouter, le poivre de Madagascar. Attention! Ce poivre est très goûteux, ne pas trop en mettre. Rajouter du sel au besoin suivant vos goûts. Reprendre vos verrines, vérifier que la panna cotta aux poivrons soit prise. Verser alors 90 gr de panna cotta aux poireaux sur celui-ci. Faire prendre à température normale. Préparation pour les St Jacques et crevettes Prévoir quatre grosses noix de St Jacques par personne et trois crevettes. Essuyer les noix dans un torchon propre. Les faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, 2 mn de chaque côté.

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3 noix de Saint-Jacques sautées sur un lit, composé d'une fondue de poireaux au curry. Ingrédients 1 personne Matériel Préparation 1 Sortir les noix de Saint-Jacques et les laisser égoutter. 2 Eplucher les poireaux, les tailler en paysanne (5mm de largeur), les laver et bien les égoutter (essoreuse). 3 Dans une sauteuse, faire fondre une cuillère à soupe de beurre dans un petit volume d'eau. Ajouter la paysanne de poireaux dessus, mettre un papier sulfurisé troué au centre par dessus à feu doux. 4 Laisser les poireaux rendre leur eau de végétation, les tourner régulièrement que leur texture soit homogène. 5 Ajouter la cuillère à café de poudre de curry, sel, poivre et les 10 cl de crème. Remuer pour homogénéïser; couvrir et laisser couvert sur feu très doux. Faire chauffer un filet d 'huile dans une poêle et déposer les noix de Saint-Jacques. 6 Laisser 45 secondes sur une face, retourner et laisser 45 secondes sur l'autre face. Déposer dans l'assiette un cercle de fondue de poireaux, la noix de St Jacques au centre par dessus, ajouter du poivre du moulin sur la Saint-Jacques.

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Une entrée légère qui met bien en valeur le bon goût des légumes, et surtout qui change des blinis pour accompagner le saumon fumé! Vous pouvez décliner cette entrée dans de mini verrines pour vos apéritifs din Source: Audrey Cuisine Crème de fèves au lait de coco Tags: Blette, Entrée, Noix de coco, Fève, Lait de coco, Lait, Crème, Gelée, Apéritif, Verrine, Bouillon, Volaille, Légume, Aromate, Soupe chaude Pour 6 à 8 petites verrines 2 tablettes de bouillon de volaille 450g de fèves congelées (je vous conseille celles de Picard... Source: Les délices de Reinefeuiles Trilogie chic de saumon Tags: Saumon, Entrée, Salade, Ciboulette, Roquette, Ciboule, Verrine, Boulette, Rillette, Fumé, Roulade, Poisson gras Ca le fait non un nom pareil pour une entrée délicieuse? C'est en fait une assiette composée d'une verrine de rillettes de saumon frais, de roulades de saumon à la ciboulette, et d'une salade de roquette au saumon fumé. Nous étions 4 personnes à d&ea Source: Audrey Cuisine Toasts de brandade de morue & courgettes grillées Tags: Morue, Courgette, Tomate, Entrée, Jambon de pays, Melon, Jambon, Brandade, Apéritif, Verrine, Soupe froide, Gaspacho, Brochette, Toast, Légume, Poisson blanc, Jambon cru L'été je me la joue facile pour les apéros: des brochettes de melon & jambon cru, de tomates cerises & billes de mozza ou du gaspacho maison servi dans de petites verrines.

© Amiel / Photocuisine Je sauvegarde mes recettes et je les consulte dans mon carnet de recettes J'ai compris! de course Ingrédients 4 Oeufs 150 g Fèves pelées 100 g épinards 1 Avocat 4 Brins de ciboulette 2 cuil. à soupe Huile d'olive 4 cuil. à soupe Fromage frais de type labné 4 pincées Piment d'Espelette Sel Calories = Moyen Étapes de préparation Retirez les grosses nervures de vos feuilles d'épinards. Lavez-les soigneusement avant de les sécher dans des torchons. Éliminez la base et la partie verte de vos poireaux. Coupez-les en 2 dans la longueur et lavez-les. Taillez-les en tronçons. Plongez les fèves dans une casserole remplie d'eau bouillante salée. A la reprise de l'ébullition, rafraîchissez-les et égouttez-les. Dans une poêle, faites revenir vos tronçons de poireaux dans l'huile avec un peu de sel sur feu moyen pendant une quinzaine de minutes. Ajoutez les épinards et poursuivez la cuisson 3 minutes en mélangeant. Ajoutez les fèves et mélangez. Cassez vos œufs dans la poêle et poursuivez la cuisson 3 minutes.

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