Buffet Dinatoire Mariage / Carte De Visite Coiffure
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Photo: Florian Commaille Quand vient l'heure de parler victuailles pour son mariage, doutes et dilemmes pointent le bout de leur nez: le buffet dînatoire gargantuesque et coloré vous fait terriblement envie, mais vos convives n'apprécieraient-ils pas davantage un traditionnel repas assis? Avec l'aide de nos experts Saveurs et Émotions, Pistou et Romarin et l'Éveil des Papilles, voici venu pour vous le moment de consulter notre battle gourmande. Mais avant de vous plonger dans le vif du sujet, une rapide explication technique s'impose: "historiquement parlant, un buffet, c'est froid" nous rappelle Michel Martinez, traiteur de Pistou et Romarin. "Le buffet dînatoire, différent du traditionnel cocktail, fait office de dîner. On peut s'asseoir, même si tout se passe debout normalement. " Moderne, convivial et festif, le buffet dînatoire est-il pour autant l'option qu'il vous faut? Place au débat. POUR: une option tendance, conviviale et animée De plus en plus demandé par de jeunes couples qui souhaitent "donner une touche fun à leur mariage", le buffet dînatoire représente pour Pistou et Romarin "10% des commandes": "les 90% des commandes consistent en des formules cocktails longs et repas assis "courts" (plats, fromage, dessert). "
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"Si le mariage consistait en une cérémonie en plein air, que les invités ont dû marcher, etc…ils peuvent avoir envie de s'asseoir et de se poser pour le repas". Le fait de rester debout est donc une source d'inquiétude légitime chez les mariés, même si des tables et des places assises sont toujours prévues. Cela sans compter que, si vous souhaitez ponctuer le dîner d'activités, de discours ou autres animations, il est plus facile de capter l'attention des convives quand ils sont assis que quand ils papillonnent au milieu de mille gourmandises (on les comprend! )… Et sans compter non plus le possible doublon avec le désormais traditionnel brunch du dimanche! Autre détail de taille soulevé par Michel Martinez: une fois terminé, comment diable faire partir les invités à l'apéritif, si le dîner consiste en un cocktail dînatoire? "C'est compliqué de faire partir les gens et, du coup, ça fait que les convives sont plus nombreux au repas, faisant ainsi grimper le coût! " Ce détail nous amène à notre deuxième point en défaveur du buffet dînatoire: "le coût n'est pas forcément plus avantageux" explique Angélique, de l' Éveil des Papilles.
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Avec plusieurs accompagnements pour varier les plaisirs. Le fromage trouvera aussi sa place sur un joli buffet campagnard, accompagné de pain, de confitures, de fruits, de noix… Enfin, le traditionnel buffet de desserts restera la star de la soirée, avec une pièce montée pâtissière, une farandole de gâteaux ou de mignardises, et des macarons. Le dessert sera dégusté plus tard. Parfois même juste après l'ouverture du bal. Pour votre soirée, on retrouve les buffets en animations culinaires ou étapes gourmandes: fontaine de chocolat, crêpes, barbe-à-papa, pommes d'amour confectionnées sous les yeux des gourmands, planches de pizza, charcuterie locale… Pour éviter la cohue, le buffet sera servi plus ou moins en décalé, selon votre nombre d'invités. De même, cette option ne sera pas adaptée aux réceptions en grande pompe, au-delà de 120 personnes environ. Certains n'adhéreront pas forcément au côté self-service. Pourtant, vous pourrez opter pour un service en buffet, par le personnel du traiteur.
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Très tendance, l'option cocktail dînatoire autrefois réservé au vin d'honneur, prend de la place et convient aux mariages intimistes comme aux plus grandes réceptions. D'une durée d'1h à 4h, cette formule repas s'intègre parfaitement dans le planning d'une réception décontractée. Tout d'abord, l'avantage est que vous pouvez proposer un large choix de mets, en animation, ou non, en chaud ou froid, pour convenir à toutes les envies et spécificités alimentaires, et chacun peut manger à son rythme. En général, le cocktail dînatoire se réalise debout, afin que les invités puissent aller aux différents points culinaires. Vous pouvez mixer un service en buffet, pour les animations à la minute notamment (découpe de jambon, d'huître, de foie gras) et en plateau, par les serveur, qui présenteront les pièces cocktail. Le rythme est donc souple, toutes les surprises peuvent s'y glisser sans perturber l'organisation du repas, ce qui est très confortable. Les food trucks ont le vent en poupe et sont une alternative aux traiteurs traditionnels.
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Une formule conviviale Le jour où vous convolerez en justes noces avec votre tendre moitié, vous voudrez être certains d'une chose: que la fête soit réussie et que tout le monde ait du plaisir. Personne ne veut d'une soirée ennuyeuse où tout le monde reste cloué sur sa chaise… surtout si vous n'avez pas choisi vos voisins de table! Le cocktail dînatoire est idéal pour favoriser l'échange entre les invités tout au long du repas. Plus détendue, cette formule permet de servir une grande variété de petites bouchées, quelques plats qui se dégustent facilement et proprement à la fourchette et 2 ou 3 stations de dégustation. Laissez-nous vous guider vers la combinaison qui conviendra le mieux à vos festivités. C'est avec plaisir que nous élaborerons un menu sur mesure selon vos goûts. Amuse-bouches, bouchées froides et chaudes, mini brochettes, cuillères, plats dînatoires à la fourchette, desserts… ce ne sont pas les choix qui manquent pour régaler vos invités. Et soyez sûrs d'une chose: même s'il ne s'agit que de simples bouchées, personne ne repartira le ventre vide, les plus gourmands y compris.
Nous servirons à vos convives bien assez de nourriture pour qu'ils mangent jusqu'à plus faim et qu'ils conservent de délicieux souvenirs du jour où vous avez dit « Oui je le veux! » Vous pouvez consulter notre page Cocktail dînatoire pour la description des menus.
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