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Thursday, 11 July 2024

Mais est arrivé Castro et ses barbudos, mettant fin à ce qu'ils pensaient être un antre de perdition … chassant nombre d'industriels… dont Bacardi (voir encadré). A Cuba, après avoir végété pendant quelques décennies, la production de rhum a repris un sérieux coup de nerf grâce à l'accord conclu avec le groupe Pernod- Ricard pour relancer Havana Club, remontant à 1878. Déclinée dans plusieurs qualités (dont un remarquable 15 ans), la marque connaît une ascension spectaculaire, grâce au réseau du 2ème groupe mondial de spiritueux… ce qui chagrine fort Bacardi! S'en suit une vraie bataille planétaire entre un rhum léger, destiné surtout à fortifier des cocktails et un autre beaucoup plus aromatique. Le rhum de cuba - Rhum cubain | Univers du rhum. Le second producteur cubain, avec sa marque Ron Varadero, commence à se faire connaître hors de l'île. Les rhums cubains en exil Bien avant la révolution, la famille Bacardi avait commencé à donner son nom à des rhums produits hors de Cuba, ce qui faisait déjà débat. Néanmoins c'était une inspiration salutaire, puisqu'à l'arrivée des barbudos, qu'ils avaient pourtant financé, leur société fût nationalisée.

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Cuba est aujourd'hui reconnue comme étant "l'île du Rhum" C'est notamment grâce à la combinaison de plusieurs facteurs présents sur l'île: sa canne à sucre (célèbre dans le monde entier et introduite pour la première fois par Christophe Colomb en 1493), son climat favorable, son sol fertile, et le savoir-faire unique des "Maestros Roneros" cubains (Maîtres Rhumiers). Les marins, les aventuriers et les locaux avaient l'habitude d'utiliser cette canne à sucre exceptionnelle pour élaborer un nectar fermenté et une version précoce du rhum, le "tafia". Rhum de cuba letra. Mais c'est dans les années 1800 que la qualité s'est considérablement améliorée, avec l'introduction d'alambics en cuivre et avec les premières tentatives de vieillissement. On doit ces innovations à Pedro Diago, reconnu comme étant le père du rhum cubain. C'est lui qui eut l'idée de conserver les "aguardientes, " ou eaux-de-vie, dans des jarres et de les faire enterrer pour le vieillissement. Pendant la seconde moitié du 19ème siècle, un rhum plus léger et plus raffiné fit son apparition.

Source: DUGAS Paris – 4, avenue des Terroirs de France – 75012 PARIS – Le Guide du Rhum 2014 – L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération Textes et contenus visuels appartenant à: DUGAS Paris – Reproduction et utilisation interdites.

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