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Sunday, 14 July 2024

Mes recettes sont basées sur une cuisine de type bourgeois. Une cuisine fermière, où les techniques de base françaises servent à mettre en valeur des produits de qualité sans trop de transformation. L'authenticité et la fraîcheur sont au centre de ma philosophie culinaire très axée sur le plaisir des gourmands. Les recettes de Frédéric Cyr | Recettes-de-chefs.ca. Grâce à mon père Renaud Cyr qui a défriché cette voie au Québec, j'accorde une importance particulière aux artisans derrière la table et m'attarde précisément à mettre en valeur leurs produits d'exception.

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« Je suis le chef des chefs (…) si l'on faisait un film, je serais le producteur » donne-t-il en exemple. M. Cyr est responsable des cuisines du Château qui vend, disons-le, plusieurs dizaines de millions de dollars de nourriture chaque année. Il dirige le personnel en cuisine, les provisions et le développement stratégique. De grandes chaussures à porter, certes, mais Frédéric Cyr ne fait pas que marcher avec elles… il peut même danser! Frederic cyr chef youtube. À la conquête des saveurs du monde « J'ai la conviction que l'esprit d'aventure nous apporte à nous réaliser nous-mêmes » Voilà ce qui l'a amené durant plusieurs années à parcourir les quatre coins de la planète, du Groenland à l'Islande en passant par le Grand Nord à manger du poisson cru avec les Inuits! Puis, pendant environ trois ans, à parcourir le reste du monde dans les cuisines de navires de croisière de luxe. Son insatiable désir d'authenticité l'amène ainsi à s'approvisionner à chaque port de produits frais et locaux. Les passagers découvrent alors dans leur assiette des saveurs reflétant toute la diversité des terroirs visités, ce qui les plonge instantanément dans une expérience à la fois gastronomique et culturelle!

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DIRECTEUR CULINAIRE, Fairmont le Château Frontenac CHRONIQUEUR TÉLÉ, Québec a Vol D'oiseau VAGABON & HÉRITIER GOURMENT de Renaud Cyr

Yves Chrétien a débuté sa carrière au Château Frontenac en mai 1986 en tant que stagiaire/aspirant cuisinier. Après avoir graduellement gravi les échelons, il est promu en 2003 pour se placer aux côtés du chef exécutif. Alexis Jegou a joint les rangs des cuisines du Château Frontenac en 2014 après plus de 15 années d'expérience dans le domaine culinaire. Maxime Albert a commencé sa carrière de cuisinier en France, en 1996. Frederic cyr chef provençal. Lors de son arrivée au Québec, il a été embauché à l' Hôtel Sacacomie où il a cheminé jusqu'en 2015, d'abord à titre de sous-chef et ensuite comme chef exécutif, jusqu'à son entrée comme chef au Château Frontenac en novembre 2015. Frédéric Cyr aura donc l'honneur de diriger cette équipe de chefs déjà bien en selle afin d'amener la gastronomie du Château Frontenac à un niveau encore plus élevé. Photos: Caroline Grégoire (sauf pour la photo en tête d'article) Pour suivre le Fairmont Le Château Frontenac: Sur le Web: Sur Facebook: Fairmont Le Château Frontenac Sur Twitter: Fairmont Hotels Sur Instagram: Fairmont Frontenac Sur Youtube:

Plus de 47 millions de personnes souffrent de la maladie d'Alzheimer dans le monde, avec un fardeau de plus en plus élevé pour la société, indique l'Organisation mondiale de la santé (OMS). « Le nombre de cas d'Alzheimer devrait doubler d'ici 20 ans avec le vieillissement de la population », a indiqué la directrice générale de l'OMS, Margaret Cha, lors d'une conférence à Genève consacrée à cette maladie. Selon l'organisation, les coûts de cette forme de démence ont été évalués, en 2010, à 604 milliards de dollars/an, « une facture qui ne cesse d'augmenter », a-t-elle rappelé. « Nous n'avons pas de plan disponible et détaillé pour répondre à la recrudescence des cas d'Alzheimer », a admis Mme Chan, précisant qu'environ 60% des cas sont recensés dans les pays à bas et moyen revenu dont les capacités de prise en charge des patients sont insuffisantes. Elle a regretté que « de plus en plus de familles soient obligées de ne pouvoir payer les soins de leur poche les contraingnant à s'occuper elles-mêmes des patients, ce qui implique une énorme charge psychologique et financière ».

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L'olivier est cité plusieurs fois dans le Coran et la Sounnah grâce à ses nombreux bienfaits: Son huile adoucit la peau et retarde le blanchissement des cheveux L'eau des olives soigne les brûlures et raffermit les gencives Les feuilles des oliviers soignent l'érysipèle (rougeur), le fourmillement et les ulcères sales et les urticaires. Les feuilles empêchent également la sueur. « Ainsi qu'un arbre (l' olivier) qui pousse au Mont Sinaï, en produisant l'huile servant à oindre et où les mangeurs trempent leur pain. » (Coran, 23: 20). « Allah est la Lumière des cieux et de la terre. Sa lumière est semblable à une niche où se trouve une lampe. La lampe est dans un (récipient de) cristal et celui-ci ressemble à un astre de grand éclat; son combustible vient d'un arbre béni: un olivier ni oriental ni occidental dont l' huile semble éclairer sans même que le feu la touche. Lumière sur lumière. Allah guide vers Sa lumière qui Il veut. Allah propose aux hommes des paraboles et Allah est Omniscient.

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Question: Quels sont les avantages des fruits de la grenade selon le Coran? Réponse: Dieu parle des fruits de la grenade trois fois dans le Coran. Dieu dit: « C'est Lui qui, du ciel, fait descendre l'eau avec laquelle Nous faisons éclore des plantes de toutes espèces. Nous en faisons surgir la pousse verte d'où Nous faisons sortir les grains groupés en épis; et de la spathe du palmier sortent des régimes de dattes qui pendent à portée de la main. Nous faisons croître des jardins plantés de vignes, d'oliviers et de grenadiers, semblables ou différents les uns des autres. Regardez leurs fruits lorsqu'ils fructifient et qu'ils mûrissent. Certes, il y a là des signes pour ceux qui croient! » Le Bétail – Al-An'âm (6:99) Dieu nous ordonne de manger des fruits de la grenade dans le verset suivant: « C'est Lui qui fait pousser des jardins disposés en treilles ou autrement, des palmiers et des céréales aux saveurs variées, des oliviers et des grenadiers d'espèce semblable ou dissemblable. Mangez de leurs fruits, quand ils fructifient, et payez-en les droits le jour de la récolte.

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» (Coran, 24: 35) Dans les oeuvres d'At-Tirmidhi et d'Ibn Majah on lit, d'après le récit d'Abu Hurayrah (RA) que le Prophète sallahu alayhi wa salam a dit: « Mangez de l'huile, et enduisez-vous, car elle provient d'un arbre bénit. » Alimentation en Islam: la banane La banane apparaît aussi parmi les aliments cités dans le Coran, et Ibn al Qayyim cite dans la médecine Prophétique plusieurs de ses bienfaits: Elle est favorable contre la rudesse de la poitrine, du poumon, de la toux Contre les lésions du rein et de la vessie; Elle est diurétique, Elle augmente la quantité du sperme, et excite eu coït; Elle relâche en outre le ventre. La science rejoint une fois de plus la médecine prophétique et l' alimentation en Islam. Alimentation en islam: Le pain Le pain est qualifié de « maître de la nourriture » par le Prophète sallahu alayhi wa salam. Il est conseillé dans l' alimentation en islam de le consommer avec un aliment, si on en a la possibilité, comme la viande, la pastèque ou avec un condiment comme le vinaigre ou l'huile d'olive.

Le Pr. de l'université de Tel Aviv stipule: « Dans l'échantillon choisi, 60% des femmes priaient cinq fois par jour, comme le veut la religion musulmane, tandis que 40% ne priaient que de façon irrégulière […] Nous avons constaté, dix ans après le début de l'étude, que les femmes pratiquantes du premier groupe (celles qui priaient cinq fois par jour) avaient 50% de risque en moins de développer des problèmes de mémoire, ou la maladie d'Alzheimer, que les femmes du deuxième groupe ». La prière, selon cette étude, a également une influence deux fois plus importante que l'éducation (au sens scolaire) pour protéger les femmes contre cette dégénérescence cérébrale. « La prière est un acte qui nécessite un investissement de la pensée. C'est sans doute l'activité intellectuelle liée à la prière qui pourrait constituer un facteur de protection ralentissant le développement de la maladie d'Alzheimer » a ajouté le Professeur. Les tests n'ont pas été effectués sur les hommes dans la mesure où le pourcentage de ceux qui ne priaient pas n'était que de 10%.