Beaufort D'été Du Medef | Charte De Gris Photographie
6, 50 € – 21, 80 € 21, 80€ Prix au kilo Paiement à la livraison préférable Beaufort d'été AOP, Composition: Lait de vache, ferments, sel Poids: Tranche de 1kg / 500gr / 300gr Producteur: Coopérative de Beaufort.
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Beaufort D'été Du Ps
Le saviez-vous? Le Beaufort est fabriqué de novembre à mai, lorsque les vaches sont en vallée, y compris à l'étable. Sa pâte est claire car les vaches sont essentiellement nourries au foin. Le qualificatif « été » s'applique lorsque le Beaufort est fabriqué quand les vaches sont à la pâture, y compris en alpage, du 1er juin au 31 octobre. Le qualificatif « chalet d'alpage » s'applique à la petite production estivale (10 000 meules environ) fabriquée selon les méthodes traditionnelles, deux fois par jour, en chalet d'alpage au-dessus de 1500 mètres d'altitude, avec le lait d'un seul troupeau. Fiche technique Description Nom commercial: Beaufort d'été Dénomination: Fromage au lait cru de vache Famille: Pâte pressée cuite Conservation: Entre 4 et 8°C Constitution Taux de matière grasse: 32% Ingrédients: Lait de vache cru, Présure, ferments, sel Allergène: Lait Producteur / Affineur Nom: Coopérative Laitière de Haute Tarentaise Adresse: 73700 Bourg Saint Maurice
Beaufort D'été Du Medef
Le Beaufort: il est fabriqué de novembre à mai, lorsque les vaches sont en étable et nourries avec le foin récolté pendant les beaux jours. Le Beaufort d'été: il est fabriqué en vallée de juin à octobre avec le lait provenant des vaches qui paissent en alpage. L'innovation au cœur de notre ADN Toujours avec le même souci de qualité, notre coopérative veille à proposer des produits gourmands et innovants, capables de répondre aux nouvelles tendances de consommation. Laissez-vous tenter par son beurre de montagne au bon goût de noisettes fraîches ou encore par sa gamme de fromages à tartiner, tels que la Crème de Beaufort, préparée avec 50% de Beaufort AOP et la Tarentine, parfumée à l'ail des ours. Découvrez également la Fondue des Savoyards et succombez à sa recette exclusive! Réalisée en collaboration avec Patrick Chevallot, Meilleur Ouvrier de France, elle contient plus de 50% de Beaufort AOP.
Beaufort D'été De 2008
Le Beaufort est un fromage à pâte cuite élaboré avec du lait cru entier. Le Beaufort est reconnu AOP (Appellation d'Origine Protégée) depuis 1968. La Tarentaise (ou Tarine) et l'Abondance sont les 2 races de vaches qui produisent du lait pour le Beaufort. Sa pâte est lisse, de couleur ivoire à jaune pâle. Sa texture est ferme à l'attaque en bouche puis fondante. Notre Beaufort est fabriqué avec une seule production de lait en alpage matin et soir. Son goût est typé sans pour autant être fort. Vous pourrez le déguster en plateau ou cuisiné. Il conviendra parfaitement au petit déjeuner ou au goûter, à l'apéritif ou en randonnée accompagné d'un Chignin Bergeron.
Beaufort D'été De La Communication
Le caillé obtenu est alors tranché en petits grains à l'aide d'un tranche-caillé. Ces grains sont ensuite chauffés à 53-54°C puis brassés sans interruption. Cette étape appelée "brassage sur le feu" parfait l'égouttage du grain. Les grains de caillé prêts, ils sont recueillis dans une toile en lin puis placés en moule, cercle de bois, qui confère au fromage son talon concave qui lui est caractéristique. Le fromage est alors pressé pendant 20 heures, période durant laquelle il est régulièrement retourné. Après une pause de 24 heures, le fromage est baigné dans la saumure (solution d'eau et de sel). Les fromages sont placés en cave d'affinage, sur des planches en bois, à une température inférieure 10°C et un taux d'humidité élevé. Ils y sont salés, frottés et retournés deux fois par semaine. Ils y resteront au minimum 5 mois mais leur séjour peut durer jusqu'à plus de 12 mois. Historique Le nom de "Beaufort" apparaît pour la première fois en 1865, succédant à un fromage de type gruyère appelé "grovire".
C'est en 1964, à Bourg-Saint-Maurice, en Savoie, que la Coopérative Laitière de Haute Tarentaise a vu le jour. Regroupant aujourd'hui 52 producteurs, notre coopérative valorise le lait de tous les adhérents en produisant du Beaufort AOP, un fromage qui fait la renommée du territoire. Ce trésor inestimable puise ses origines non seulement dans la beauté des paysages, mais également dans l'engagement de nos éleveurs à préserver des pratiques agropastorales ancestrales et à respecter des traditions transmises de génération en génération. Quelques chiffres… 52 producteurs 1 conseil d'administration de 15 membres 51 salariés 8 000 000 de litres de lait par an 16 000 meules de Beaufort AOP fabriquées chaque année Le Beaufort AOP, si délicat et si précieux Reconnaissable à son talon concave, le Beaufort AOP dissimule, sous sa belle croûte dorée, une pâte ferme qui fond en bouche et révèle des arômes exceptionnels: une délicate saveur de noisette et un riche parfum de fleurs d'alpage. Reconnu depuis 1968 par une Appellation d'Origine Protégée, cette merveille de fromage est fabriquée selon un cahier des charges exigeant, garantissant au consommateur qualité et traçabilité.
CHARTE DE GRIS Le posemètre du boîtier est conçu non pas pour mesurer la lumière dite « incidente » (celle qui arrive sur le sujet) mais pour quantifier la lumière réfléchie par la scène visée (on parle de luminance). Les fabricants de matériel photo ayant déterminé qu'un sujet moyen avait un facteur de réflexion de 18%, le posemètre de l'appareil utilise comme référence la valeur obtenue en faisant une mesure sur un carton gris mat à 18%. Il détermine donc la bonne exposition en faisant une comparaison entre la luminance d'un gris moyen et celle de la scène à photographier. Dés lors que ce carton est une charte conçue pour la photographie, on l'utilisera pour mesurer la lumière qui parvient au sujet. Elle reflète 18% de la lumière, ce qui équivaut à une moyenne pour les tons moyens. Pourquoi 18%? Charte de gris photographie sur. Parce que notre perception est non linéaire et que cette réflectance est ce qui ressemble à un gris moyen (ou 50% de luminosité) et est identique sur tout le spectre. Le posemètre de l'appareil et ce quel que soit le système de mesure choisi (matricielle, spot ou centrale) calcule toujours l'exposition en fonction d'un gris moyen et plus exactement en fonction d'un gris 18%.
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