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Friday, 5 July 2024

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Verser la crème liquide et incorporer là avec le reste de la préparation. Goutter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire, si vous ne pouvez pas gouter cru, cuire une cuillère à café de préparation dans une poêle. Verser le boudin avec un entonnoir directement dans les boyaux. Limiter la grandeur souhaitée de vos boudins. Mettre avec attention le boudin dans l'eau chaude. Laisser remonter la température à 92°. Puis laisser frémir environ 10 minutes, les boudins remontent c'est presque la fin de cuisson. Piquer un boudin avec un cure-dent afin de vérifier sa cuisson. Entonnoir pour faire du boudin ma. Ranger le boudin cuit en cercle sur un torchon. Passer au pinceau un peu de saindoux, pendant que le boudin est bien chaud. Déguster sans modération. Temps de préparation: 3 heure (s) Temps de cuisson: 10 minutes Nombre de personnes: 12 kg environ de boudin noir Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 avis Quel vin boire avec: Boudin noir Cela dépendra de l'accompagnement Le sang Ajouter la crème Mettre le boudin dans l'entonnoir Verser le boudin dans les boyaux Boudin prêt à cuire Zoom Cuire le boudin Sortir délicatement les boudins Passer le saindoux sur le boudin chaud Zoom

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Assaisonnez-les avec le sel, le poivre, la marjolaine, les 4 épices. Mélangez et ajoutez le sang bien brassé. A l'aide d'un entonnoir, farcissez les boyaux nettoyés. Portez une bassine d'eau salée à ébullition et mettez-y les boudins à cuire dans l'eau à peine frémissante pour que les boyaux n'éclatent pas. Pour vous assurer que les boudins sont cuits, piquez-les avec une aiguille; si le sang ne coule plus, arrêtez la cuisson. Recette boudin à la viande à la manière de paco - Marie Claire. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé: Recette parue dans le numéro _LDC Imprimer la recette

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Apprenez à faire vous-même le boudin noir, ce n'est pas si. Comment faire son boudin noir maison? La rumeur dit qu'on utilise aussi du sang de mouton, de chèvre, de cheval ou de volaille dans le Boudin noir. Étapes à faire Boudins noirs maison: Il faut commencer par pocher le gras de porc dans un bouillon. Entonnoir pour faire du boudin blanc. Pour ce faire, porter à ébullition une grande marmite d'eau avec un bouquet garni, des carottes coupées en rondelles, un oignon piqué de quelques clous de girofle, de l'ail, du poivre et quelques baies de genièvre. Déposer le gras de porc dedans et pocher pendant environ 30 minutes.. Pendant ce temps, émincer les oignons et les faire réduire dans de la matière grasse (saindoux ou huile). Réserver.. Il faut maintenant nettoyer les menus de porc (boyaux). Les passer sous le robinet pour ôter le plus gros du sel et remplissez un récipient d'eau tiède pour les laisser tremper. Le sel les a déshydratés et il faut leur laisser un peu de temps pour qu'ils retrouvent leur souplesse et leur élasticité naturelle..

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