Pain D'épices Bernard Loiseau Aux Griottes - Mulot &Amp; Petitjean - Edélices: Sac Brodé Personnalisé

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Thursday, 27 June 2024

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J'adore le pain d'épices et j'avais en tête depuis longtemps de vous proposer la version que l'on peut étaler et couper à l'emporte-pièce. J'ai fait plusieurs essais de proportions et de cuisson pour avoir un pain d'épices qui me plait beaucoup. Il contient plein de bonnes choses: miel, orange confite, citron confit, amandes hachées, épices, et en plus il pourra se conserver très longtemps. Le seul souci de la recette: les pains d'épices ne sont très bons que 3-4 jours après leur cuisson! C'est d'ailleurs souvent le cas pour tous les pains d'épices. Je vous présente aussi un ingrédient particulier: la potasse. C'est vraiment l'agent levant utilisé dans ce style de gâteaux. La potasse se trouve sur internet (je vous donne le lien de la boutique où je l'ai achetée), mais pourra se remplacer au pire par du bicarbonate de sodium! Recette des pains d'épices à étaler: 400g de miel 200g de sucre roux 1 bonne pincée de sel 650g de farine 300g d'amandes hachées 2 cuillerées à soupe de cannelle en poudre 1 cuillerée à café de gingembre en poudre 1/2 cuillerée à café de 4 épices 10g de potasse diluée dans 15ml d'eau 140g d'écorces d'orange confite 140g d'écorces de citron confit le zeste d'un demi-citron bio 30ml d'eau Glaçage: 300g de sucre glace 75g d'eau Versez le miel, le sucre et le sel dans une casserole sur feu doux.

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Retrouvez tout le savoir-faire des équipes de Bernard Loiseau dans cette délicate recette de pain d'épices subtilement relevé de cerises griottes. Ce produit revient bientôt! La griotte vient apporter une pointe d'acidité et de gourmandise au pain d'épices. Gamme de produits Bernard Loiseau fabriqués par Mulot & Petitjean selon des recettes inédites élaborées par Benoit Charvet, chef pâtissier du Relais Bernard Loiseau à Saulieu. Miel 38%, griottes à l'alcool, farine de froment, oeufs, beurre, épices (coriandre, cannelle, gingembre, clou de girofle, anis, fenouil, noix de muscade, poivre), poudre à lever, jus d'orange, sucre, sirop de sucre inverti, liqueur (alcool, sucre, écorce d'orange) Valeurs nutritionnelles moyennes Pour 100g Energie 292 / 1222. 55 kcal / kJ Matières grasses 2, 6 g Acides gras saturés 1, 42 Glucides 60, 9 Sucres 32, 3 Protéines 4, 7 Sel 0, 643 Fibres 3 A découvrir en ce moment Faire sa pizza maison vous propose les meilleurs ingrédients pour réaliser vos pizzas maison.

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Source: Les délices de Reinefeuiles Les délices de Reinefeuille Tags: Carotte, Entrée, Dessert, Noix de coco, Pain, Gâteau, Noël, Cocotte, Épice, Légume, Pain d'épices, Mini Petites cocottes carottes-pain d'épices A Noël mes collègues m'ont offert des mini cocottes, ainsi qu'un livre de recettes, voici la p...

Faire chauffer à feu deux, jusqu'à ce que le miel fonde. Retirer du feu, ajouter les clous de girofle et la badiane, et laisser infuser jusqu'à ce que le mélange refroidisse. Pendant ce temps là, mélanger les farines avec la vergeoise, le bicarbonate de soude et le sel puis ajouter l'huile d'olive. Bien mélanger (ce n'est pas grave si l'huile d'olive ne se mélange pas parfaitement). Retirer la badiane et les clous de girofle au lait, puis l'ajouter en une seule fois au centre du mélange à base de farine. Bien homogénéiser à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à totale disparition des grumeaux. Déposer la pâte dans un moule à cake beurré et fariné (la pâte doit recouvrir un peu plus de la moitié de la hauteur du moule) puis enfourner à 150 °C pendant 1 h. Directement à la sortie du four, le démouler et l'emballer dans un film alimentaire puis de le laisser refroidir ainsi. L'emballer chaud va permettre de garder toute l'humidité, vous pourrez le déguster dès le lendemain. Pour soi disant quelqu'un qui n'aime pas le pain d'épices, je l'ai adoré!

Ingrédients pour 180 g Farine de seigle 180 g Farine T55 18 g Levure chimique 120 g Lait entier 6 g épices à spéculoos 60 g Glucose 360 g Miel de tilleul 180 g Oeuf 180 g Beurre clarifié 180 g Marmelade d'orange 6 g Sel fin 90 g Eau 20 g Sucre 15 ml Grand Marnier 1 Pot de bonne confiture d'abricot Oranges confites 3 Moules à cake beurrés (et farinés de 5, 5 cm de haut, 20 cm de long, 7, 5 cm de largeur) Étapes de préparation Préparez les pains d'épices. Préchauffez le four à 160 °C (th. 5-6). Dans le bol d'un robot, mettez les deux farines et la levure chimique préalablement tamisées. Chauffez dans une casserole le lait avec les épices à spéculoos, le glucose et le miel. Versez le lait chaud en filet dans le bol du robot. Ajoutez les œufs et mélangez. Faites fondre le beurre clarifié avec le sel aux alentours de 50 °C, puis incorporez-les progressivement dans le bol pour émulsionner le mélange. Ajoutez la marmelade d'orange et mixez légèrement. Versez la préparation dans les moules beurrés et farinés.

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