Prix Au Kilo Vanille De Madagascar Liqueur
À Madagascar, le prix au kilo de la vanille équivaut à celui de l'argent. Mais l'envolée des prix n'a pas réduit la pauvreté des cultivateurs LYDIE/SIPA David Pilling à Sahabevava, Madagascar, FT Dans la région humide de Sava, au nord de Madagascar, où les lianes de vanille poussent à l'ombre de la canopée dans la jungle, les villageois surveillent leur récolte comme un métal précieux. Et ils font bien. La forte demande pour la vanille naturelle, ajoutée à de maigres récoltes et aux manœuvres des circuits de blanchiment d'argent sale, ont poussé le prix de la vanille au même niveau que celui du métal argent. Les cultivateurs malgaches de vanille se réveillent souvent pour trouver leurs lianes dépouillées, volées au beau milieu de la nuit par des gangs à qui des acheteurs de la lointaine capitale, Antananarivo, ont passé commande. Ce sont eux qui fournissent les marchés d'Europe de l'Ouest, des États-Unis et d'Asie. Dans certains endroits de Sava, des milices ont été créées pour rendre une justice sommaire contre les voleurs de vanille, selon des ONG présentes dans la région.
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En début de campagne 2020, le prix au kilo vanille de madagascar se vendait à près de 500 dollars, ce qui est toujours bas par rapport aux années précédentes. Par ailleurs, la saison des récoltes pour l'année 2020 et 2021 a débuté le 15 septembre 2020 pour se terminer fin mai 2021. L'État a fixé un prix au kilo vanille de madagascar de référence minimum de 250 dollars. Pour que Madagacar maintienne la première place mondiale dans la production de vanille, le gouvernement a prévu différents accompagnements portant sur traçabilité, le développement de la filière, la recherche de stratégies de vente plus performantes et surtout le suivi de l'exploitation de l'appellation « vanille naturelle » qui est souvent utilisée frauduleusement dans certains pays. D'autre part, l'État prévoit de faire connaître au monde entier, le savoir-faire et l'expertise des producteurs malgaches.
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Si vous n'avez pas d'appareil sous vide, vous pouvez les stocker dans du papier film étirable, et dans une une boite à l'abri de la lumière. Surtout ne laisser pas les gousses à l'air libre trop longtemps vous risqueriez de les faires sécher plus vite. De fait, les gousses séchées sont moins intéressantes d'un point de vue aromatique. S'agissant des gousses de vanille épuisées vous pouvez les faire sécher dans une boite. Par la suite, vous pourrez les réutiliser de différentes manières. En effet, elles peuvent aromatiser des compotes, en déco sur des pâtisseries, en infusion dans du lait dans du sucre. D'ailleurs, nous proposons un article avec des idées pour recycler vos gousses épuisées. Combien de gousses de vanille dans un Kilo? Voici le nombre de gousses de vanille à plus ou moins 5% pour les quantités que nous proposons. 1 Kg = 230 gousses 500g = 110 à 120 gousses 250 g = 55 à 60 gousses 100g = 22 à 25 gousses Le nombre de gousses varie en fonction du taux d'humidité et de leurs contenances en graines.
Cependant, il n'y a aucune mesure officielle contre les collecteurs qui ne respecteraient pas ce prix.